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Ensalada de Brócoli con Vinagreta de Almendras

Name: Ensalada de Brócoli con Vinagreta de Almendras
Prep time: 15

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15 min prep

2-3 servings

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7 ingredients

Yo fui una vegetariana estricta por muchos años y durante ese tiempo me desvié por muchos caminos para hacer distintos aderezos y darle sabor a mis ensaladas, al igual que añadir un poco de...

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Ingredientes

3 tazas de florecillas de brócoli de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de mantequilla de almendras
Sal al gusto
2 cucharadas de pasas
3 cucharadas de almendras tostadas rebanadas

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Información nutricional

Calorías

335 cal

Grasa

28 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

19 g

Carbohidratos

18 g

Azúcar

7 g

Fibra

4 g

Proteína

9 g

Sodio

379 mg

Procedimiento

Lleve 6 tazas de agua con sal a hervir. Añada el brócoli y hierva por 4 minutos o hasta que esté ligeramente suave pero aún crujiente. Drene y deje correr agua fría sobre él para detener la cocción. Exprima con delicadeza las florecillas y seque con toallas de papel.
En un recipiente mediano, mezcle el aceite de oliva, vinagre, mantequilla de almendras y sal. Añada las pasas y almendras tostadas.
Vierta el brócoli sobre el aderezo y remueva para mezclar. Pruebe la sazón. Sirva inmediatamente a temperatura ambiente o almacene en el refrigerador.

Consejos

A mí me gusta el vinagre de vino tinto, pero el vinagre de sidra también es bueno para este aderezo.

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