Ensalada de chícharos | Cook for Your Life

Ensalada de chícharos

4.9
Rated 4.9 out of 5
4.9 de 5 estrellas (basado en 14 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta ensalada crujiente y ligeramente cocida le da mucho sabor a los chicharitos. Además, es perfecta para cuando los guisantes están en temporada (generalmente primavera). Los chícharos son dulces en todas sus formas; por...

Ingredientes

  • ½ libra de guisantes «sugar snap»
  • ½ libra de guisantes de nieve
  • 2 tazas de guisantes bebé congelados
  • 1 cucharadita de cebollín picado
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur griego natural
  • 3 tazas de col rizada bebé, rúcula o brotes de guisantes (Ver Consejos de Ann)
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Información nutricional

Calorías

242 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

8 g

Fibra

8 g

Proteína

9 g

Sodio

584 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Lleve otra olla grande de agua con sal a hervir. Prepare un recipiente grande con agua y hielo.
  2. Añada los chícharos "sugar snap" al agua hirviendo y cocine por 20 a 30 segundos. Añada los chícharos de nieve a la olla y cocine también por 20 a 30 segundos, luego añada los congelados y cocine por 20 segundos. Drene los guisantes, luego inmediatamente muévalos al recipiente con agua helada. Drene de nuevo y seque.
  3. En un recipiente, bata el cebollín, vinagre de sidra, sal y pimienta. Añada el aceite de oliva, bata y luego añada el yogur. Pruebe la sazón.
  4. Antes de servir, añada los guisantes al aderezo junto a la col rizada bebé, rúcula o brotes de guisantes. Mezcle para cubrir y sirva.

Consejos del chef

Para marchitar los vegetales, lave la rúcula o arúgula y/o brotes de chícharo en agua fría, sin secarlos. Añada los vegetales mojados en una sartén con tapa. Encienda la hornilla. El agua que se pega a sus hojas se convertirá en vapor y en 30 segundos más o menos, los vegetales se habrán marchitado. Drenar bajo agua fría para detener la cocción. Seque cuidadosamente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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