Ensalada de Col Cruda | Cook For Your Life

Ensalada de Col Cruda

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Las ensaladas son una gran manera de comer esta nutritiva hoja verde. Hay muchos tipos de col, rizado, ruso y lacinato. Para esta ensalada, utilizaremos col lacinato. La col lacinato se originó en Italia...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 zanahorias grande, pelada y rallada
  • 1 cucharada de pasas Thompson
  • 1 cucharada de arándanos secos (opcional)
  • ½ taza de nueces tostadas cortadas a la mitad
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 manojo grande de col lacinato, lavada y seca
  • 1 cucharada de perejil italiano, gruesamente cortado (opcional)
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Información nutricional

Calorías

162 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

10 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

4 g

Sodio

235 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente grande, bata el aceite y vinagre. Añada sal y pimienta negra, al gusto.
  2. Añada las zanahorias, nueces y pasas y deje macerar en el aderezo mientras prepara la col.
  3. Quite las suaves hojas de los duros tallos. Desmenuce las hojas finamente en "chiffonade". Apile sobre el aderezo y mezcle. Deje reposar, cubierto con una toalla húmeda, en un lugar frío, por 20 minutos. Añada el perejil, si lo está usando. Mezcle de nuevo y sirva.

Consejos del chef

Si no logra encontrar col lacinato, usted puede usar col rizada o rusa, pero deberá cocinar las hojas al vapor un poco antes de desmenuzar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


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