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Ensalada de Col Cruda

Name: Ensalada de Col Cruda
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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9 ingredients

Las ensaladas son una gran manera de comer esta nutritiva hoja verde. Hay muchos tipos de col, rizado, ruso y lacinato. Para esta ensalada, utilizaremos col lacinato. La col lacinato se originó en Italia...

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
1 zanahorias grande, pelada y rallada
1 cucharada de pasas Thompson
1 cucharada de arándanos secos (opcional)
½ taza de nueces tostadas cortadas a la mitad
Sal y pimienta al gusto
1 manojo grande de col lacinato, lavada y seca
1 cucharada de perejil italiano, gruesamente cortado (opcional)

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Información nutricional

Calorías

162 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

10 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

4 g

Sodio

235 mg

Procedimiento

En un recipiente grande, bata el aceite y vinagre. Añada sal y pimienta negra, al gusto.
Añada las zanahorias, nueces y pasas y deje macerar en el aderezo mientras prepara la col.
Quite las suaves hojas de los duros tallos. Desmenuce las hojas finamente en "chiffonade". Apile sobre el aderezo y mezcle. Deje reposar, cubierto con una toalla húmeda, en un lugar frío, por 20 minutos. Añada el perejil, si lo está usando. Mezcle de nuevo y sirva.

Consejos

Si no logra encontrar col lacinato, usted puede usar col rizada o rusa, pero deberá cocinar las hojas al vapor un poco antes de desmenuzar.

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