Ensalada de Col Cruda

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
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Las ensaladas son una gran manera de comer esta nutritiva hoja verde. Hay muchos tipos de col, rizado, ruso y lacinato. Para esta ensalada, utilizaremos col lacinato. La col lacinato se originó en Italia...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 zanahorias grande, pelada y rallada
  • 1 cucharada de pasas Thompson
  • 1 cucharada de arándanos secos (opcional)
  • ½ taza de nueces tostadas cortadas a la mitad
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 manojo grande de col lacinato, lavada y seca
  • 1 cucharada de perejil italiano, gruesamente cortado (opcional)

Información nutricional

Calorías

162 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

10 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

4 g

Sodio

235 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente grande, bata el aceite y vinagre. Añada sal y pimienta negra, al gusto.
  2. Añada las zanahorias, nueces y pasas y deje macerar en el aderezo mientras prepara la col.
  3. Quite las suaves hojas de los duros tallos. Desmenuce las hojas finamente en "chiffonade". Apile sobre el aderezo y mezcle. Deje reposar, cubierto con una toalla húmeda, en un lugar frío, por 20 minutos. Añada el perejil, si lo está usando. Mezcle de nuevo y sirva.

Consejos

Si no logra encontrar col lacinato, usted puede usar col rizada o rusa, pero deberá cocinar las hojas al vapor un poco antes de desmenuzar.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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