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La Ensalada de Col Rizada con Nueces son una gran manera de comer esta nutritiva hoja verde. Usted puede sustituir la espinaca, verdes de mostaza o acelga por la col rizada.
Preparación
1. Quite las suaves hojas de los duros tallos. Lave las hojas bien, luego rómpelas en pedazos medianos.2. Coloque la col rizada en una olla honda con el agua que se adhiere a las hojas. Lleve la temperatura a media-alta, rocíe con un poco de sal marina, luego cubra. Cocine al vapor hasta que la col rizada se haya marchitado y su color sea verde brillante, alrededor de 1-2 minutos. Debe estar suave, pero no tanto. Si usted está en quimio, cocine las zanahorias al vapor en este paso.
3. Drene la col rizada y deje correr agua fría sobre él para detener la cocción. Exprima el agua en exceso y coloque a un lado.
4. En un recipiente grande, bata el aceite y vinagre. Añada sal y pimienta negra, al gusto.
5. Vierta la col rizada en el recipiente, junto a las zanahorias, nueces y pasas, mezcle y sirva.
Ingredientes:
- 1 manojo grande de col rizada
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, o aceite de nueces
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 zanahorias grande, pelada y rallada
- 1 cucharada de pasas Thompson
- ½ taza de nueces tostadas cortadas a la mitad
Información Nutricional
Calorías
323 cals
Grasa
26 g
Grasa Saturada
4 g
Grasa Poliinsaturada
6 g
Grasa Monosaturada
16 g
Carbohydrates
21 g
Azucar
9 g
Fiber
7 g
Protein
7 g
Sodium
470 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted está en quimio, hierva las zanahorias con la col rizada.
