Ensalada de Col Rizada e Hinojo

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 votes, average: 3,75 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta dulce y sabrosa ensalada toma la clásica combinación siciliana de hinojo, naranjas y la mezcla con almendras tostadas, ácidas cerezas secas y las poderosas propiedades anticancerígenas de la col rizada. Un gran...


Ingredientes

  • 1 naranja de ombligo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de balsámico
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ taza de almendras plateadas, tostadas
  • 3 cucharadas de cerezas secas
  • 4 tazas de hojas col rizada, desmenuzada
  • 2 tazas de hinojo finamente rebanado

Información nutricional

Calorías

109 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

7 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

180 mg

Procedimiento

  1. Corte la parte superior e inferior de la naranja. Coloque la naranja parada sobre el corte de manera de que no se mueva. Utilizando un cuchillo afilado, corte alrededor de la forma de la naranja para quitar la piel.
  2. Sobre un recipiente de ensaladas grande, utilizando un cuchillo rebanador, corte cada lado de las partes blancas de manera de que cada segmento de naranja esté cortada y limpia. Déjelos caer dentro del recipiente junto a cualquier jugo resultante.
  3. Añada el aceite de oliva y vinagre balsámico a los segmentos de naranja y jugo. Mezcle cuidadosamente hasta que se combinen. Añada las almendras y cerezas, además de sal y pimienta al gusto.
  4. Corone con la col rizada desmenuzada e hinojo rebanado. Mezcle y sirva.

Consejos del chef

Luego del paso 3, si puede, deje las naranjas marinarse en el aderezo por 10-15 minutos antes de añadir la col rizada e hinojo. Esto permitirá a los sabores del aderezo combinarse. Esto hará que la ensalada sea aún mejor, especialmente si no tiene tiempo de dejar reposar la ensalada antes de servirla.
La técnica de marinado utilizada en esta ensalada sólo funciona con los verdes más duros como el repollo y col rizada. Nunca deje verdes suaves como la espinaca, lechuga o verdes bebé reposar en aderezo de ensaladas, una vez se cocinan se pondrán oscuras.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


Leave a Review