Ensalada de coliflor con limón y alcaparras | Recetas | Cook For Your Life

Ensalada de coliflor rostizada con limón y alcaparras

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 10 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 5 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta ensalada de coliflor rostizada con limón y alcaparras es una manera deliciosamente fácil de sacar el máximo provecho de cualquier sobra o como un plato a ser hecho por derecho propio. La dulzura...

Ingredientes

  • 1 coliflor de mediano a grande
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Aderezo de alcaparras de limón

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1½ cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de agua
  • ¼ taza de alcaparras saladas, bien enjuagadas (ver consejos del chef)
  • sal al gusto
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Información nutricional

Calorías

234 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

15 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

4 g

Fibra

5 g

Proteína

4 g

Sodio

719 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precalienta el horno a 425 grados.
  2. Rompe la coliflor en flores grandes. Coloque en una sola capa en una sartén y agregue 1 taza de agua. Espolvorear con sal. Cubrir y llevar a ebullición a fuego medio alto. Vapor durante 5 minutos o hasta que los floretes sólo se puede perforar con un tenedor. Desagüe. Coloque los flósculos a un lado sobre una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Romper los floretes más grandes en 2-3 pedazos (esto se puede hacer antes de tiempo).
  3. Coloque en una hoja de hornear con papel de pergamino y rocíe con 1 ½ cucharadas de aceite de oliva. Coloque la coliflor escurrida en la bandeja para hornear preparada en una sola capa. Gire los floretes para cubrir el aceite de oliva. Asar en el horno durante 10 minutos. Gire los flósculos y cocine 10 minutos más para dorar los otros lados. Los flósculos serán suaves y cubiertos de manchas marrones.
  4. Mientras tanto prepare el aderezo. Añada el jugo de limón en un tazón grande, poco a poco añada el resto del aceite de oliva. Si el aderezo parece demasiado fuerte, añada agua una cucharadita a la vez hasta que se alcance la nitidez deseada. Revuelva las alcaparras. Deje reposar durante 5 minutos. Prueba de sal. Añadir la coliflor rostizada y mezclar para cubrir. Deje reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Servir a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Si no encuentra alcaparras saladas, use alcaparras embotelladas con vinagre o salmuera. Enjuague muy bien antes de añadir al aderezo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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