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Ensalada de coliflor tostada con limón y alcaparras

Name: Ensalada de coliflor tostada con limón y alcaparras
Prep time: 5
Cook time: 35

(3 votes, average: 4,70 out of 5)

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5 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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8 Ingredientes

La coliflor asada se ha convertido en un alimento básico en mi casa. Esta ensalada de coliflor tostada con limón y alcaparras es una manera deliciosamente fácil de sacar el máximo provecho de cualquier...

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Ingredientes

1 coliflor de mediano a grande
1 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva

Aderezo de alcaparras de limón

¼ taza de aceite de oliva
1½ cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de agua
¼ taza de alcaparras saladas, bien enjuagadas
sal al gusto

¿Le falta un ingrediente?

Visite nuestra guía de sustitución de ingredientes.

Información nutricional

Calorías

234 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

15 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

4 g

Fibra

5 g

Proteína

4 g

Sodio

719 mg

Procedimiento

Precalienta el horno a 425F.
Rompe la coliflor en flores grandes. Coloque en una sola capa en una sartén y agregue 1 taza de agua. Espolvorear con sal. Cubrir y llevar a ebullición a fuego medio alto. Vapor durante 5 minutos o hasta que los floretes sólo se puede perforar con un tenedor. Desagüe. Coloque los flósculos a un lado sobre una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Romper los floretes más grandes en 2-3 pedazos (esto se puede hacer antes de tiempo).
Coloque en una hoja de hornear con papel de pergamino y rocíe con 1 ½ cucharadas de aceite de oliva. Coloque la coliflor escurrida en la bandeja para hornear preparada en una sola capa. Gire los floretes para cubrir el aceite de oliva. Asar en el horno durante 10 minutos. Gire los flósculos y cocine 10 minutos más para dorar los otros lados. Los flósculos serán suaves y cubiertos de manchas marrones.
Mientras tanto prepare el aderezo. Añada el jugo de limón en un tazón grande, poco a poco añada el resto del aceite de oliva. Si el aderezo parece demasiado fuerte, añada agua una cucharadita a la vez hasta que se alcance la nitidez deseada. Revuelva las alcaparras. Deje reposar durante 5 minutos. Prueba de sal. Añadir la coliflor tostada y mezclar para cubrir. Deje reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Servir a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Si no encuentra alcaparras saladas, use alcaparras embotelladas con vinagre o salmuera. Enjuague muy bien antes de añadir al aderezo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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