Ensalada de elote y chile poblano (esquites) | Cook For Your Life
Grilled Corn Salad

Ensalada de elote y chile poblano (esquites)

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Esta ensalada de elote y chile poblano (esquites) a la parrilla es un platillo perfecto para el verano, cuando el maíz es dulce y está listo para cocinar a la parrilla. Los elotes y...


Ingredientes

  • 1 cucharada de chile en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  • 3 mazorcas de maíz, limpias (elotes)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 pimientos poblano verdes
  • 1 jitomate grande, dados medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 limones, en jugo
  • ½ taza de queso fresco
  • Sal y pimienta al gusto
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Información nutricional

Calorías

289 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

33 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

8 g

Sodio

552 mg

Procedimiento

  1. Precaliente la parrilla a fuego medio.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, el ajo en polvo y el pimentón ahumado (paprika). 
  3. Frote cada mazorca de maíz con mantequilla y espolvoree con la mezcla de especias.
  4. Coloque el maíz sazonado y los chiles poblanos en la parrilla. Cocine el maíz y los pimientos de cada lado durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén ligeramente carbonizados. Dejar enfriar.
  5. Corte todos los granos del maíz y colóquelos en un tazón grande. 
  6. Retire la piel y las semillas de los pimientos. Pique los pimientos y agregue al maíz junto con los jitomates, aceite de oliva, jugo de limón, queso fresco, sal y pimienta. Mezcle para combinar y servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer) ^^


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