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Porciones: 4

No hay casi nada más clásico que una ensalada de espárragos asados con aderezo picante Dijon. Preparado de esta manera o de cualquier manera, el espárrago es uno de los vegetales más fáciles y rápidos de presentar en la mesa. La gente tiene una tendencia a sobre cocinar los espárragos, pero le hará a esas lanzas un favor si las cocina no más de los 8 minutos recomendados para mantener ese crujido delicioso. ¡Ahora a disfrutar!

Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Mezcle los espárragos con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornee, en una sola capa, durante 7 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar.
  3. En un tazón grande, batir juntos el jugo de limón y la mostaza de Dijon. Lentamente añada el aceite de oliva restante hasta que la cobertura sea uniforme. Sazonar al gusto con sal.
  4. Agregue el espárrago, lechuga, chalote, almendras y queso parmesano al aderezo. Mezcle hasta que la ensalada esté ligeramente cubierta con el aderezo.

Lily Mcclure, Drexel Food Lab

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Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos, pelados y recortados de fondos leñosos
  • ¼ taza de aceite de oliva más
  • 2 cucharadas, dividido 1 limón, jugo, aproximadamente 3 cucharadas
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cabeza de lechuga romana, rasgada o cortada en trozos de mordedura
  • 1 chalote pequeño, cortado en rodajas finas
  • ⅓ taza de almendras asadas
  • ⅓ taza de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto

Información Nutricional

Calorías

257 cals

Grasa

21 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohydrates

12 g

Azucar

5 g

Fiber

6 g

Protein

9 g

Sodium

617 mg

*per serving



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