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Porciones: 4
No hay casi nada más clásico que una ensalada de espárragos asados con aderezo picante Dijon. Preparado de esta manera o de cualquier manera, el espárrago es uno de los vegetales más fáciles y rápidos de presentar en la mesa. La gente tiene una tendencia a sobre cocinar los espárragos, pero le hará a esas lanzas un favor si las cocina no más de los 8 minutos recomendados para mantener ese crujido delicioso. ¡Ahora a disfrutar!
Preparación
- Precaliente el horno a 375 grados.
- Mezcle los espárragos con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornee, en una sola capa, durante 7 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar.
- En un tazón grande, batir juntos el jugo de limón y la mostaza de Dijon. Lentamente añada el aceite de oliva restante hasta que la cobertura sea uniforme. Sazonar al gusto con sal.
- Agregue el espárrago, lechuga, chalote, almendras y queso parmesano al aderezo. Mezcle hasta que la ensalada esté ligeramente cubierta con el aderezo.
Lily Mcclure, Drexel Food Lab
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos, pelados y recortados de fondos leñosos
- ¼ taza de aceite de oliva más
- 2 cucharadas, dividido 1 limón, jugo, aproximadamente 3 cucharadas
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cabeza de lechuga romana, rasgada o cortada en trozos de mordedura
- 1 chalote pequeño, cortado en rodajas finas
- ⅓ taza de almendras asadas
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
Información Nutricional
Calorías
257 cals
Grasa
21 g
Grasa Saturada
4 g
Grasa Poliinsaturada
3 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
12 g
Azucar
5 g
Fiber
6 g
Protein
9 g
Sodium
617 mg
*per serving
