Ensalada de Espárragos Calientes,Espinacas y Cuscús

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta ensalada vegana con ligero sabor a limón hace una cena fácil de semana con mucho sabor. El espárrago es tostado lentamente, lo que destaca su dulzura natural y el cuscús tostado le da...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 manojo de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
  • ½ cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 taza de cuscús israelí
  • 1½ taza de espinaca picada
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Información nutricional

Calorías

281 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

3 g

Fibra

5 g

Proteína

8 g

Sodio

382 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare una bandeja para hornear con papel de pergamino
  2. Mezcle los espárragos con 2 cucharadas de aceite de oliva y extienda en una sola capa en la bandeja para hornear. Sazone al gusto con sal y pimienta. Asar sin tapar durante quince minutos o hasta que estén tiernos.
  3. En una cacerola pequeña, caliente la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que empiece a brillar. Agregue la cebolla picada y la pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que quede suave y translúcido.
  4. Agregue el cuscús a la cacerola y revuelva para cubrir el aceite. Ajuste el fuego a medio-alto y cocine hasta que el cuscús empiece a oscurecerse, unos 5 minutos.
  5. Añada 1½ taza de agua y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que esté blando.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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