Ensalada de frijoles blancos, rúcula y tomates

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta ensalada es una gran manera de incorporar más frijoles a su menú de verano. Si no tiene tiempo de preparar sus propios frijoles desde cero, está bien usar los enlatados. Sólo asegúrese de...

Si puede comprarla fresca, seleccione la rúcula pequeña para mayor sabor a su ensalada. Le dará un toque genial. Usted puede añadir muchas diferentes hierbas frescas a esta ensalada. Sólo he nombrado unos cuantos buenos candidatos para el trabajo, así que seleccione sus favoritos – yo prefiero la albahaca.


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco, o al gusto
  • 1 cucharada de cebollín cortado
  • 1 cucharadas de hierbas frescas cortadas (eneldo, estragón o albahaca)
  • 2 tazas de tomates cherry, lavados y cortados a la mitad
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles cannellini, lavados y drenados
  • 1 manojo grande de rúcula, lavada y desmenuzada

Información nutricional

Calorías

239 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

28 g

Azúcar

4 g

Fibra

7 g

Proteína

10 g

Sodio

637 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente grande, añada el aceite de oliva, sal y pimienta. Gradualmente bata el vinagre hasta que el aderezo se emulsione. Pruebe la sazón. Añada el cebollín y hierbas.
  2. Con una cuchara de madera, añada los tomates y frijoles cuidadosamente. Deje reposar por 10 a 15 minutos para que los sabores se mezclen.
  3. Justo antes de servir, añada la rúcula y sirva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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