Ensalada de Guisantes de Primavera | Cook For Your Life

Ensalada de Guisantes de Primavera

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta colorida ensalada cocida utiliza muchos de los mejores alimentos de primavera. Para una ensalada más bonita, utilice acelga arcoiris o rubí. Si no encuentra acelga en su mercado, utilice espinacas o col rizada...


Ingredientes

  • 4 hojas de acelga rubí, lavado bien
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalote grande, cortado en lonchas en lonchas
  • 1 taza de guisantes ingleses descascarados frescos o congelados
  • 1 taza de habas de lima frescas, o congeladas
  • 5 pequeños rábanos, lavados y cuarteados
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de menta picada o perejil plano
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón
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Información nutricional

Calorías

102 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

4 g

Proteína

5 g

Sodio

151 mg

Procedimiento

  1. Retire las hojas de los tallos de acelga y corte gruesamente. Rebane finamente los tallos y mantenerlos separados de las hojas. Coloque a un lado.
  2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añada las rebanadas de chalotes y cocine hasta que estén suaves. Añada los tallos de acelga y cocine por 2 minutos - hasta que los chalotes comiencen a dorarse y los tallos se hayan suavizado.
  3. Añada las hojas de acelga. Cuando comiencen a marchitarse, añada los guisantes, frijoles, rábanos y sal. Saltee por 3 minutos si usa guisantes y frijoles frescos o 1-2 minutos si usa congelados.
  4. Transfiera a un recipiente para servir y mezcle la mostaza, hierbas cortadas y jugo de limón. Pruebe la sal. Sirva caliente o a temperatura ambiente, como acompañante o sobre pasta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)


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