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Ensalada de Guisantes de Primavera

Name: Ensalada de Guisantes de Primavera
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Esta colorida ensalada cocida utiliza muchos de los mejores alimentos de primavera. Para una ensalada más bonita, utilice acelga arcoiris o rubí. Si no encuentra acelga en su mercado, utilice espinacas o col rizada...

Sepa más

Ingredientes

4 hojas de acelga rubí, lavado bien
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalote grande, cortado en lonchas en lonchas
1 taza de guisantes ingleses descascarados frescos o congelados
1 taza de habas de lima frescas, o congeladas
5 pequeños rábanos, lavados y cuarteados
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de menta picada o perejil plano
1-2 cucharadas de jugo de limón

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Información nutricional

Calorías

102 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

4 g

Proteína

5 g

Sodio

151 mg

Procedimiento

Retire las hojas de los tallos de acelga y corte gruesamente. Rebane finamente los tallos y mantenerlos separados de las hojas. Coloque a un lado.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añada las rebanadas de chalotes y cocine hasta que estén suaves. Añada los tallos de acelga y cocine por 2 minutos - hasta que los chalotes comiencen a dorarse y los tallos se hayan suavizado.
Añada las hojas de acelga. Cuando comiencen a marchitarse, añada los guisantes, frijoles, rábanos y sal. Saltee por 3 minutos si usa guisantes y frijoles frescos o 1-2 minutos si usa congelados.
Transfiera a un recipiente para servir y mezcle la mostaza, hierbas cortadas y jugo de limón. Pruebe la sal. Sirva caliente o a temperatura ambiente, como acompañante o sobre pasta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).