Ensalada de neuces y uvas rostizadas | Recetas | Cook For Your Life

Ensalada de nueces y uvas rostizadas

4.4
Rated 4.4 out of 5
4.4 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

Esta deliciosa ensalada de nueces y uvas rostizadas puede ser una gran entrada o un almuerzo ligero. Sírvala sobre una cama de arúgula o rúcula, así obtendrá sabores agri-dulces y el beneficio adicional de...


Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 tazas de uvas sin semilla, rojas y/o blancas
  • Sal al gusto
  • ½ taza de nueces
  • ½ taza de queso de cabra, desmenuzado
  • Semillas de Granada, para adornar (opcional)
  • 4-6 tazas de rúcula o verdes mezclados, al gusto

Aderezo de vinagre balsámico:

  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra fresca, al gusto
  • 1 pizca de azúcar morena (opcional)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cucharada de agua, o al gusto
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Información nutricional

Calorías

131 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

12 g

Fibra

1 g

Proteína

6 g

Sodio

336 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque a un lado.
  2. Coloque el aceite de oliva en un bol con una pizca de sal. Añada las uvas y mézclelas con sus manos hasta que estén ligeramente cubiertas con aceite. Vierta las uvas sobre la bandeja preparada. Rostice hasta que estén caramelizadas, alrededor de 20 minutos, volteándolas de ver en cuando para que se cocinen uniformemente. Retire del horno y deje enfriar levemente.
  3. Mientras las uvas se enfrían, coloque las nueces en una sartén y tuéstelas hasta que pueda oler su peculiar aroma. Viértalas sobre una tabla y píquelas finamente. Coloque a un lado.
  4. Para hacer el aderezo: En un recipiente, bata el vinagre, sal, pimienta y azúcar, si la usa, hasta que la sal se disuelva. Gradualmente añada y bata el aceite de oliva hasta que el aderezo esté uniforme. Pruebe la acidez. Si el aderezo es muy ácido, añada agua, un poco a la vez, según se desee.
  5. Saltee las uvas y las nueces con la vinagreta en un bol. Añada el queso de cabra y saltee la mezcla delicadamente.
  6. Recubra un bol llano de ensaladas con la rúcula. Apile la ensalada de uvas y rocíe con las semillas de granada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)