Ensalada de nueces y uvas rostizadas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta deliciosa ensalada de nueces y uvas rostizadas puede ser una gran entrada o un almuerzo ligero. Sírvala sobre una cama de arúgula o rúcula, así obtendrá sabores agri-dulces y el beneficio adicional de...


Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 tazas de uvas sin semilla, rojas y/o blancas
  • Sal al gusto
  • ½ taza de nueces
  • ½ taza de queso de cabra, desmenuzado
  • 1 receta de Aderezo de Vinagreta Básico
  • Semillas de Granada, para adornar (opcional)
  • 4-6 tazas de rúcula o verdes mezclados, al gusto

Información nutricional

Calorías

131 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

15 g

Azúcar

12 g

Fibra

1 g

Proteína

6 g

Sodio

336 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque a un lado.
  2. Coloque el aceite de oliva en un bol con una pizca de sal. Añada las uvas y mézclelas con sus manos hasta que estén ligeramente cubiertas con aceite. Vierta las uvas sobre la bandeja preparada. Rostice hasta que estén caramelizadas, alrededor de 20 minutos, volteándolas de ver en cuando para que se cocinen uniformemente. Retire del horno y deje enfriar levemente.
  3. Mientras las uvas se enfrían, coloque las nueces en una sartén y tuéstelas hasta que pueda oler su peculiar aroma. Viértalas sobre una tabla y píquelas finamente. Coloque a un lado.
  4. Saltee las uvas y las nueces con la vinagreta en un bol. Añada el queso de cabra y saltee la mezcla delicadamente.
  5. Recubra un bol llano de ensaladas con la rúcula. Apile la ensalada de uvas y rocíe con las semillas de granada.

Consejos del chef

div> Si usted está en quimio, coma esta ensalada con espinacas cocidas en lugar de rúcula o arúgula.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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