Ensalada de Papas Dulces | Cook for Your Life

Ensalada de Papas Dulces

4.4
Rated 4.4 out of 5
4.4 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Yo siempre prefiero mi ensalada de papas hecha con vinagreta en lugar de mayonesa. Esta deliciosa ensalada con sabor tropical es un gran cambio para aquellas hechas con papas blancas. También es una...

Ingredientes

  • 2 patatas dulces medianas, horneadas o hervidas en sus pieles hasta estar suaves
  • 1 diente de ajo, cortado a la mitad (opcional)
  • Ralladura de 2 limones
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • Sal marina, al gusto
  • 2 cucharadas de cebollín, finamente cortado
  • 1 cucharadita de jalapeño, finamente cortado (opcional)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de cilantro cortado
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Información nutricional

Calorías

147 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

10 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

1 g

Sodio

34 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Retire las pieles de las batatas mientras aún están calientes, pero no tanto como para quemarse. Corte en trozos. Coloque a un lado.
  2. Unte el lado cortado del ajo dentro de un bol grande de cerámica. Añada la ralladura de limón, jugo de limón, comino, sal, cebollín y jalapeño, si lo usa. Mezcle para combinar. Añada la mostaza y mezcle bien.
  3. Con un batidor, bata el aceite de oliva con la mezcla de limón, un poco a la vez, hasta que la salsa se haya emulsionado.
  4. Añada las batatas, un poco a la vez, al bol con el aderezo, mezclando cuidadosamente mientras avanza, hasta que estén bien cubiertas con el aderezo. Añada el cilantro justo antes de servir.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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