Ensalada de Pasta Griega

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 votes, average: 4,40 out of 5)
Cargando...

Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 ingredients
Orecchiette o la pasta «pequeñas orejas» es una gran opción para esta refrescante y sabrosa comida de verano. Sus pequeños orificios se llenan de vegetales y sus jugos, haciendo de este plato uno realmente...

Ingredientes

  • 6 onzas de orecchiette integral u otra pasta pequeña
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen, más 2 cucharadas
  • ½ pepino inglés grande, cortado en cuartos a longitud, y luego en rebanadas de ¼ de pulgada
  • 1½ tazas de tomates cherry o uva cortados en cuartos
  • ½ cebolla morada, cortada a la mitad y finamente rebanada
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • ⅓ taza de aceitunas Kalamata
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de espinaca vagamente empacada
  • ¼ taza de queso feta
  • ¼ taza de menta fresca, gruesamente cortada

Información nutricional

Calorías

150 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

20 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

5 g

Sodio

354 mg

Procedimiento

  1. Lleve una olla con agua con sal a hervir. Añada la pasta y cocine hasta que esté al dente o de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene bien. Mezcle con 3 cucharadas de aceite de oliva. Coloque a un lado para enfriar, removiendo ocasionalmente.
  2. En un recipiente grande, mezcle el pepino, tomates, cebolla morada, ralladura de limón, jugo de limón, aceitunas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añada la pasta fría. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pruebe.
  3. Corone con espinacas, queso feta desmenuzado y menta. Mezcle bien antes de servir a temperatura ambiente.

Consejos

Para asegurarse de que su pasta no se pase mientras se enfría, cocínalo por 1 minuto menos que lo que indican las instrucciones del paquete.
Si no consigue orecchiette, utilice fusilli. También atraparán los jugos en sus espirales.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



Leave a Review