Ensalada de Pasta y Salmón

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 Ingredientes

Perfecta para el verano, esta ensalada de pasta y salmón es tan deliciosa como nutritiva, con su diversa variedad de vegetales. Lo más maravilloso es que en el tiempo que toma cocinar la pasta,...


Ingredientes

  • 1 libra de penne integral, cocida
  • 1 lata pequeña de salmón (7 ¾ onzas)
  • 1/3 taza de aceite de vegetal
  • 1/4 taza de vinagre de cidra
  • 1/2 cucharadita de albahaca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • ¾ taza de queso crema
  • 3/4 taza de tomates cortados en cubos
  • 1/2 taza de celery cortado en cubos
  • 1/2 taza de pepino cortado en cubos
  • 1/4 taza de cebollín rebanado
  • ¼ taza de eneldo fresco cortado

Información nutricional

Calorías

897 cal

Grasa

49 g

Grasa Saturada

13 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

21 g

Carbohidratos

76 g

Azúcar

7 g

Fibra

14 g

Proteína

38 g

Sodio

449 mg

Procedimiento

  1. Cocine la pasta penne en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; drene, reservando el agua de la pasta.
  2. Drene el salmón, reservando 1 cucharadita del líquido; retire huesos grandes y piel y desmenuce.
  3. Combine el líquido reservado de salmón con aceite, vinagre, albahaca, sal, pimienta y queso crema. Bata para mezclar bien, vierta sobre el penne caliente y remueva suavemente de manera de que la salsa cubra la pasta. Deje la pasta enfriar por completo.
  4. Junte la pasta con el salmón desmenuzado, tomates, céleri, pepino, cebollín y eneldo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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