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Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20
Perfecta para el verano, esta ensalada de pasta y salmón es tan deliciosa como nutritiva, con su diversa variedad de vegetales. Lo más maravilloso es que en el tiempo que toma cocinar la pasta, usted habrá casi terminado la salsa, haciendo de este un plato rápido y conveniente.
Preparación
- Cocine la pasta penne en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; drene, reservando el agua de la pasta.
- Drene el salmón, reservando 1 cucharadita del líquido; retire huesos grandes y piel y desmenuce.
- Combine el líquido reservado de salmón con aceite, vinagre, albahaca, sal, pimienta y queso crema. Bata para mezclar bien, vierta sobre el penne caliente y remueva suavemente de manera de que la salsa cubra la pasta. Deje la pasta enfriar por completo.
- Junte la pasta con el salmón desmenuzado, tomates, céleri, pepino, cebollín y eneldo.
Julianne Scott, Drexel Food Lab
Ingredientes:
- 1 libra de penne integral, cocida
- 1 lata pequeña de salmón (7 ¾ onzas)
- 1/3 taza de aceite de vegetal
- 1/4 taza de vinagre de cidra
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- ¾ taza de queso crema
- 3/4 taza de tomates cortados en cubos
- 1/2 taza de celery cortado en cubos
- 1/2 taza de pepino cortado en cubos
- 1/4 taza de cebollín rebanado
- ¼ taza de eneldo fresco cortado
Información Nutricional
Calorías
897 cals
Grasa
49 g
Grasa Saturada
13 g
Grasa Poliinsaturada
8 g
Grasa Monosaturada
21 g
Carbohydrates
76 g
Azucar
7 g
Fiber
14 g
Protein
38 g
Sodium
449 mg
*per serving
