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Ensalada de Pasta y Salmón

Name: Ensalada de Pasta y Salmón
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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13 ingredients

Perfecta para el verano, esta ensalada de pasta y salmón es tan deliciosa como nutritiva, con su diversa variedad de vegetales. Lo más maravilloso es que en el tiempo que toma cocinar la pasta,...

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Ingredientes

1 libra de penne integral, cocida
1 lata pequeña de salmón (7 ¾ onzas)
1/3 taza de aceite de vegetal
1/4 taza de vinagre de cidra
1/2 cucharadita de albahaca
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
¾ taza de queso crema
3/4 taza de tomates cortados en cubos
1/2 taza de celery cortado en cubos
1/2 taza de pepino cortado en cubos
1/4 taza de cebollín rebanado
¼ taza de eneldo fresco cortado

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Información nutricional

Calorías

897 cal

Grasa

49 g

Grasa Saturada

13 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

21 g

Carbohidratos

76 g

Azúcar

7 g

Fibra

14 g

Proteína

38 g

Sodio

449 mg

Procedimiento

Cocine la pasta penne en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; drene, reservando el agua de la pasta.
Drene el salmón, reservando 1 cucharadita del líquido; retire huesos grandes y piel y desmenuce.
Combine el líquido reservado de salmón con aceite, vinagre, albahaca, sal, pimienta y queso crema. Bata para mezclar bien, vierta sobre el penne caliente y remueva suavemente de manera de que la salsa cubra la pasta. Deje la pasta enfriar por completo.
Junte la pasta con el salmón desmenuzado, tomates, céleri, pepino, cebollín y eneldo. Julianne Scott, Drexel Food Lab

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