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Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20
A pesar de que la receta que le damos involucra cocinar el pollo, esta Ensalada de Pollo de Kim es una de mis maneras favoritas de utilizar pollo pochado o rostizado de sobra. En esta ensalada estilo Waldorf, las uvas, manzanas y nueces le dan al pollo un dulce crujido. Comala sobre una cama de verdes de hoja o con pan tostado integral.
Preparación
- 2. Coloque las pechugas de pollo en una capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Añada ½ taza de agua, cubra con papel de aluminio y hornee por 25 minutos o hasta que esté bien cocido.
- En un bol, mezcle la mayonesa, yogur, vinagre, miel, semillas de amapola, sal y pimienta. Añada el pollo en trozos, semillas de calabaza o nueces, uvas y manzana, hasta que estén bien cubiertos. Pruebe la sazón. Sirva en un sándwich o sobre cama de verdes.
Ingredientes:
- 1½ a 2 libras de pechuga de pollo sin piel ni huesos
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de aceite de oliva
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de yogur griego
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- ¾ taza de nueces cortadas o semillas de calabaza tostadas
- 2 tazas completas de uvas rojas, lavadas y cortadas a la mitad
- 1 manzana, en cubos
Información Nutricional
Calorías
805 cals
Grasa
51 g
Grasa Saturada
8 g
Grasa Poliinsaturada
26 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
30 g
Azucar
23 g
Fiber
4 g
Protein
58 g
Sodium
1061 mg
*per serving
Consejos de Ann
Usted puede comprar pollo rostizado cocinado del supermercado si no tiene tiempo.
Puede sustituir las nueces picadas con semillas de calabaza tostadas.
