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Ensalada de pollo de Kim

Name: Ensalada de pollo de Kim
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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11 Ingredientes

A pesar de que esta receta involucra cocinar pollo, esta ensalada de pollo de Kim es una de nuestras maneras favoritas de reutilizar pollo pochado o rostizado que haya sobrado. En esta ensalada estilo...

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Ingredientes

1½ a 2 libras de pechuga de pollo sin piel ni huesos
Sal y pimienta al gusto
Pizca de aceite de oliva
½ taza de mayonesa
½ taza de yogur griego
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de miel
2 cucharadas de semillas de amapola
¾ taza de nueces cortadas o semillas de calabaza tostadas
2 tazas completas de uvas rojas, lavadas y cortadas a la mitad
1 manzana, en cubos

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Información nutricional

Calorías

805 cal

Grasa

51 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

26 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

23 g

Fibra

4 g

Proteína

58 g

Sodio

1061 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 375°.
Coloque las pechugas de pollo en una capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Añada ½ taza de agua, cubra con papel de aluminio y hornee por 25 minutos o hasta que esté bien cocido.
Deje el pollo enfriar a temperatura ambiente, luego en el refrigerador, cubierto, hasta que esté listo para usarlo. Una vez frío, corte el pollo en piezas pequeñas.
En un bol, mezcle la mayonesa, yogur, vinagre, miel, semillas de amapola, sal y pimienta. Añada el pollo en trozos, semillas de calabaza o nueces, uvas y manzana, hasta que estén bien cubiertos. Pruebe la sazón. Sirva en un sándwich o sobre cama de verdes.

Consejos del chef

En caso de no tener mucho tiempo, puede comprar pollo rostizado en el supermercado.
Puede sustituir las nueces picadas con semillas de calabaza tostadas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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