Kim's Chicken Salad
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

A pesar de que la receta que le damos involucra cocinar el pollo, esta Ensalada de Pollo de Kim es una de mis maneras favoritas de utilizar pollo pochado o rostizado de sobra. En esta ensalada estilo Waldorf, las uvas, manzanas y nueces le dan al pollo un dulce crujido. Comala sobre una cama de verdes de hoja o con pan tostado integral.

Preparación

  1. 2. Coloque las pechugas de pollo en una capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Añada ½ taza de agua, cubra con papel de aluminio y hornee por 25 minutos o hasta que esté bien cocido.
  2. En un bol, mezcle la mayonesa, yogur, vinagre, miel, semillas de amapola, sal y pimienta. Añada el pollo en trozos, semillas de calabaza o nueces, uvas y manzana, hasta que estén bien cubiertos. Pruebe la sazón. Sirva en un sándwich o sobre cama de verdes.

Ingredientes:

  • 1½ a 2 libras de pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pizca de aceite de oliva
  • ½ taza de mayonesa
  • ½ taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • ¾ taza de nueces cortadas o semillas de calabaza tostadas
  • 2 tazas completas de uvas rojas, lavadas y cortadas a la mitad
  • 1 manzana, en cubos

Información Nutricional

Calorías

805 cals

Grasa

51 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

26 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohydrates

30 g

Azucar

23 g

Fiber

4 g

Protein

58 g

Sodium

1061 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Usted puede comprar pollo rostizado cocinado del supermercado si no tiene tiempo.
Puede sustituir las nueces picadas con semillas de calabaza tostadas.

 


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