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Ensalada de Pollo de Kim

Name: Ensalada de Pollo de Kim
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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11 ingredients

A pesar de que la receta que le damos involucra cocinar el pollo, esta Ensalada de Pollo de Kim es una de mis maneras favoritas de utilizar pollo pochado o rostizado de sobra. En...

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Ingredientes

1½ a 2 libras de pechuga de pollo sin piel ni huesos
Sal y pimienta al gusto
Pizca de aceite de oliva
½ taza de mayonesa
½ taza de yogur griego
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de miel
2 cucharadas de semillas de amapola
¾ taza de nueces cortadas o semillas de calabaza tostadas
2 tazas completas de uvas rojas, lavadas y cortadas a la mitad
1 manzana, en cubos

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Información nutricional

Calorías

805 cal

Grasa

51 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

26 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

23 g

Fibra

4 g

Proteína

58 g

Sodio

1061 mg

Procedimiento

2. Coloque las pechugas de pollo en una capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Añada ½ taza de agua, cubra con papel de aluminio y hornee por 25 minutos o hasta que esté bien cocido.
En un bol, mezcle la mayonesa, yogur, vinagre, miel, semillas de amapola, sal y pimienta. Añada el pollo en trozos, semillas de calabaza o nueces, uvas y manzana, hasta que estén bien cubiertos. Pruebe la sazón. Sirva en un sándwich o sobre cama de verdes.

Consejos

Usted puede comprar pollo rostizado cocinado del supermercado si no tiene tiempo.
Puede sustituir las nueces picadas con semillas de calabaza tostadas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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