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A pesar de que la receta que le damos involucra cocinar el pollo, esta Ensalada de Pollo de Kim es una de mis maneras favoritas de utilizar pollo pochado o rostizado de sobra. En esta ensalada estilo Waldorf, las uvas, manzanas y nueces le dan al pollo un dulce crujido. Comala sobre una cama de verdes de hoja o con pan tostado integral.
Preparación
3. Deje el pollo enfriar a temperatura ambiente, luego en el refrigerador, cubierto, hasta que esté listo para usarlo. Una vez frío, corte el pollo en piezas pequeñas.
4. En un bol, mezcle la mayonesa, yogur, vinagre, miel, semillas de amapola, sal y pimienta. Añada el pollo en trozos, semillas de calabaza o nueces, uvas y manzana, hasta que estén bien cubiertos. Pruebe la sazón. Sirva en un sándwich o sobre cama de verdes.
Ingredientes:
- 1½ a 2 libras de pechuga de pollo sin piel ni huesos
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de aceite de oliva
- ½ taza de mayonesa
- ½ taza de yogur griego
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- ¾ taza de nueces cortadas o semillas de calabaza tostadas
- 2 tazas completas de uvas rojas, lavadas y cortadas a la mitad
- 1 manzana, en cubos
Información Nutricional
Calorías
805 cals
Grasa
51 g
Grasa Saturada
8 g
Grasa Poliinsaturada
26 g
Grasa Monosaturada
14 g
Carbohydrates
30 g
Azucar
23 g
Fiber
4 g
Protein
58 g
Sodium
1061 mg
*per serving
Consejos de Ann
Usted puede comprar pollo rostizado cocinado del supermercado si no tiene tiempo.
Puede sustituir las nueces picadas con semillas de calabaza tostadas.
