Kim's Chicken Salad
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

A pesar de que la receta que le damos involucra cocinar el pollo, esta Ensalada de Pollo de Kim es una de mis maneras favoritas de utilizar pollo pochado o rostizado de sobra. En esta ensalada estilo Waldorf, las uvas, manzanas y nueces le dan al pollo un dulce crujido. Comala sobre una cama de verdes de hoja o con pan tostado integral.

Preparación

1. Precaliente el horno a 375°.2. Coloque las pechugas de pollo en una capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Añada ½ taza de agua, cubra con papel de aluminio y hornee por 25 minutos o hasta que esté bien cocido.

3. Deje el pollo enfriar a temperatura ambiente, luego en el refrigerador, cubierto, hasta que esté listo para usarlo. Una vez frío, corte el pollo en piezas pequeñas.

4. En un bol, mezcle la mayonesa, yogur, vinagre, miel, semillas de amapola, sal y pimienta. Añada el pollo en trozos, semillas de calabaza o nueces, uvas y manzana, hasta que estén bien cubiertos. Pruebe la sazón. Sirva en un sándwich o sobre cama de verdes.


Consejos de Ann

Usted puede comprar pollo rostizado cocinado del supermercado si no tiene tiempo.
Puede sustituir las nueces picadas con semillas de calabaza tostadas.

 


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