Ensalada de Pollo de Kim

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

A pesar de que la receta que le damos involucra cocinar el pollo, esta Ensalada de Pollo de Kim es una de mis maneras favoritas de utilizar pollo pochado o rostizado de sobra. En...


Ingredientes

  • 1½ a 2 libras de pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pizca de aceite de oliva
  • ½ taza de mayonesa
  • ½ taza de yogur griego
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • ¾ taza de nueces cortadas o semillas de calabaza tostadas
  • 2 tazas completas de uvas rojas, lavadas y cortadas a la mitad
  • 1 manzana, en cubos

Información nutricional

Calorías

805 cal

Grasa

51 g

Grasa Saturada

8 g

Grasa Poliinsaturada

26 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohidratos

30 g

Azúcar

23 g

Fibra

4 g

Proteína

58 g

Sodio

1061 mg

Procedimiento

  1. 2. Coloque las pechugas de pollo en una capa sobre una bandeja para hornear. Rocíe con sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Añada ½ taza de agua, cubra con papel de aluminio y hornee por 25 minutos o hasta que esté bien cocido.
  2. En un bol, mezcle la mayonesa, yogur, vinagre, miel, semillas de amapola, sal y pimienta. Añada el pollo en trozos, semillas de calabaza o nueces, uvas y manzana, hasta que estén bien cubiertos. Pruebe la sazón. Sirva en un sándwich o sobre cama de verdes.

Consejos del chef

Usted puede comprar pollo rostizado cocinado del supermercado si no tiene tiempo.
Puede sustituir las nueces picadas con semillas de calabaza tostadas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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