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Yo amo una buena ensalada de pollo al curry, esta receta es de Ally Zeitz y es genial para mí. No sólo es deliciosa, sino que además es baja en grasas debido al uso de yogur griego en lugar de mayonesa. Además, si usted blanquea las zanahorias y pasas, puede ser una ensalada segura para dietas neutropénicas.
Preparación
- En una olla mediana, lleve 4 cuartos de agua a hervir. Añada las pechugas de pollo, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo del líquido y deje enfriar.
- Una vez el pollo esté frío, utilice dos tenedores para desmenuzar la carne. Coloque en un recipiente grande. Añada las pasas y las zanahorias desmenuzadas al recipiente con el pollo.
- En otro recipiente, mezcle el yogur griego, polvo de curry, paprika y cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la salsa de yogur con el pollo. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 2 zanahorias medianas, desmenuzadas (alrededor de 1 taza)
- taza de pasas, bañadas en agua caliente y luego secadas
- 1 taza de Yogur Griego
- 2 cucharadas de polvo de curry
- 1 cucharadita de paprika
- ¼ taza de cilantro, cortado (Ver Consejos de Ann)
- Sal y pimienta, al gusto
Información Nutricional
Calorías
110 cals
Grasa
5 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
2 g
Carbohydrates
6 g
Azucar
4 g
Fiber
1 g
Protein
11 g
Sodium
176 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si usted tiene sobras de pollo rostizado, esta ensalada es una gran manera de utilizarlas.
No a todo el mundo le gusta el cilantro. Si usted está entre los que no les gusta, intente añadir una mezcla de menta y perejil cortados. Si usted está en una dieta neutropénica o anti-microbiana, probablemente sea mejor no usar hierbas a menos que las blanquee antes de cortarlas. Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar.
