Porciones: 8
Tiempo de preparación: 20

Yo amo una buena ensalada de pollo al curry, esta receta es de Ally Zeitz y es genial para mí. No sólo es deliciosa, sino que además es baja en grasas debido al uso de yogur griego en lugar de mayonesa. Además, si usted blanquea las zanahorias y pasas, puede ser una ensalada segura para dietas neutropénicas.

Preparación

  1. En una olla mediana, lleve 4 cuartos de agua a hervir. Añada las pechugas de pollo, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo del líquido y deje enfriar.
  2. Una vez el pollo esté frío, utilice dos tenedores para desmenuzar la carne. Coloque en un recipiente grande. Añada las pasas y las zanahorias desmenuzadas al recipiente con el pollo.
  3. En otro recipiente, mezcle el yogur griego, polvo de curry, paprika y cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la salsa de yogur con el pollo. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab


Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias medianas, desmenuzadas (alrededor de 1 taza)
  • taza de pasas, bañadas en agua caliente y luego secadas
  • 1 taza de Yogur Griego
  • 2 cucharadas de polvo de curry
  • 1 cucharadita de paprika
  • ¼ taza de cilantro, cortado (Ver Consejos de Ann)
  • Sal y pimienta, al gusto

Información Nutricional

Calorías

110 cals

Grasa

5 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

6 g

Azucar

4 g

Fiber

1 g

Protein

11 g

Sodium

176 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si usted tiene sobras de pollo rostizado, esta ensalada es una gran manera de utilizarlas.
No a todo el mundo le gusta el cilantro. Si usted está entre los que no les gusta, intente añadir una mezcla de menta y perejil cortados. Si usted está en una dieta neutropénica o anti-microbiana, probablemente sea mejor no usar hierbas a menos que las blanquee antes de cortarlas. Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar.

 


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