Ensalada de Pollo al Curry

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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Yo amo una buena ensalada de pollo al curry, esta receta es de Ally Zeitz y es genial para mí. No sólo es deliciosa, sino que además es baja en grasas debido al uso...

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 zanahorias medianas, desmenuzadas (alrededor de 1 taza)
  • taza de pasas, bañadas en agua caliente y luego secadas
  • 1 taza de Yogur Griego
  • 2 cucharadas de polvo de curry
  • 1 cucharadita de paprika
  • ¼ taza de cilantro, cortado (Ver Consejos de Ann)
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

110 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

6 g

Azúcar

4 g

Fibra

1 g

Proteína

11 g

Sodio

176 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, lleve 4 cuartos de agua a hervir. Añada las pechugas de pollo, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo del líquido y deje enfriar.
  2. Una vez el pollo esté frío, utilice dos tenedores para desmenuzar la carne. Coloque en un recipiente grande. Añada las pasas y las zanahorias desmenuzadas al recipiente con el pollo.
  3. En otro recipiente, mezcle el yogur griego, polvo de curry, paprika y cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la salsa de yogur con el pollo. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Consejos

Si usted tiene sobras de pollo rostizado, esta ensalada es una gran manera de utilizarlas.
No a todo el mundo le gusta el cilantro. Si usted está entre los que no les gusta, intente añadir una mezcla de menta y perejil cortados. Si usted está en una dieta neutropénica o anti-microbiana, probablemente sea mejor no usar hierbas a menos que las blanquee antes de cortarlas. Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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