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Ensalada de pollo al curry

Name: Ensalada de pollo al curry
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

8 Porciones

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8 Ingredientes

Yo amo una buena ensalada de pollo al curry, esta receta es de Ally Zeitz y es genial. No sólo es deliciosa, sino que además es baja en grasas debido al uso de yogur...

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Ingredientes

4 pechugas de pollo
2 zanahorias medianas, desmenuzadas (alrededor de 1 taza)
taza de pasas, bañadas en agua caliente y luego secadas
1 taza de Yogur Griego
2 cucharadas de polvo de curry
1 cucharadita de paprika
¼ taza de cilantro, cortado (Ver Consejos de Ann)
Sal y pimienta, al gusto

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Información nutricional

Calorías

110 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

6 g

Azúcar

4 g

Fibra

1 g

Proteína

11 g

Sodio

175 mg

Procedimiento

En una olla mediana, lleve 4 cuartos de agua a hervir. Añada las pechugas de pollo, reduzca a fuego lento y cocine por 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire el pollo del líquido y deje enfriar.
Una vez el pollo esté frío, utilice dos tenedores para desmenuzar la carne. Coloque en un recipiente grande. Añada las pasas y las zanahorias desmenuzadas al recipiente con el pollo.
En otro recipiente, mezcle el yogur griego, polvo de curry, paprika y cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle la salsa de yogur con el pollo. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Consejos del chef

Si usted tiene sobras de pollo rostizado, esta ensalada es una gran manera de utilizarlas.
No a todo el mundo le gusta el cilantro. Si usted está entre los que no les gusta, intente añadir una mezcla de menta y perejil cortados. Si usted está en una dieta neutropénica o anti-microbiana, probablemente sea mejor no usar hierbas a menos que las blanquee antes de cortarlas. Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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