Porciones: 4
Tiempo de preparación: 21

En mi cocina, la cobertura de puerro tiende a ser siempre la dama de honor, pero nunca la novia. Sí terminan como un personaje de apoyo importante por su sabor, ya sea en la olla de sopa o como cubierta en la parte superior de los guisos, pero casi siempre se descartan. No en esta sabrosa ensalada caliente. Después de ser cortados y muy bien lavados (los puerros tienden a atrapar la tierra) los verdes frondosos oscuros son simplemente tostados hasta que se vuelven tiernos y un poco caramelizados, luego salpicados en un delicioso aderezo de mostaza Dijon y vinagre de vino tinto. No podría ser más fácil y no podría ser más sabroso.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 425 grados. Alinie el molde de hornear con papel pergamino.
  2. Picar las tapas de los puerros en trozos de 1 pulgada. Enjuagar con agua fría y escurrir bien.
  3. Coloque los puerros en un recipiente. Rocíe con aceite de oliva y espolvorear con sal. Mezcle bien para cubrir. Incline la hoja para hornear preparada y extiendela en una sola capa.
  4. Coloque los puerros en el horno y cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos y un poco dorados en algunos lugares. Gire los puerros después de 10 minutos para asegurar una cocción uniforme.
  5. Mezclar el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon y el perejil. Sazonar con sal y pimienta y salpicar sobre puerros calientes.


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