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Ensalada de Farro y Rábano Rostizado

Name: Ensalada de Farro y Rábano Rostizado
Prep time: 30

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30 min prep

4 servings

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6 ingredients

El farro es un tipo de trigo antiguo que generalmente se usa en sopas y ensaladas en Italia. Incluso se usa en lugar del arroz para hacer un tipo de risotto llamado «farrotto». El...

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Ingredientes

2 tazas de farro, lavado
1 manojo de rábanos, con coronas verdes, bien lavados
2 cucharadas de aceite de oliva, separadas
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo, triturado y pelado
2-3 cucharadas de jugo de limón

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Información nutricional

Calorías

363 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

63 g

Azúcar

7 g

Fibra

10 g

Proteína

13 g

Sodio

311 mg

Procedimiento

Combine el farro con 6 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a hervir, luego cubra y cocine a fuego lento por alrededor de 30 minutos o hasta que el grano esté gordo. Drene, luego transfiera a un bol grande.
Entretanto, precaliente el horno a 400°. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corte los verdes de los rábanos, pique y coloque a un lado. Corte las raíces de los rábanos en cuartos y mezcle con 1 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Esparza equitativamente en la bandeja para hornear y rostice en el horno por 20-30 minutos o hasta que estén suaves y dorados.
En una sartén a fuego medio, añada la cucharada remanente de aceite de oliva y diente de ajo. Una vez el ajo comience a dorarse, añada los verdes de rábanos y cocine, removiendo hasta que se marchiten, por alrededor de 3 minutos. Descarte el ajo y vierta los verdes sobre el farro cocido.
Una vez los rábanos están listos, añádase al farro. Añada el jugo de limón y más sal y pimienta al gusto. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos

El farro se congela bien, así que cuando prepare una tanda, congele lo que no necesite para otra receta.

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