Ensalada de Farro y Rábano Rostizado

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

El farro es un tipo de trigo antiguo que generalmente se usa en sopas y ensaladas en Italia. Incluso se usa en lugar del arroz para hacer un tipo de risotto llamado «farrotto». El...


Ingredientes

  • 2 tazas de farro, lavado
  • 1 manojo de rábanos, con coronas verdes, bien lavados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo, triturado y pelado
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón

Información nutricional

Calorías

363 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

63 g

Azúcar

7 g

Fibra

10 g

Proteína

13 g

Sodio

311 mg

Procedimiento

  1. Combine el farro con 6 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a hervir, luego cubra y cocine a fuego lento por alrededor de 30 minutos o hasta que el grano esté gordo. Drene, luego transfiera a un bol grande.
  2. Entretanto, precaliente el horno a 400°. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Corte los verdes de los rábanos, pique y coloque a un lado. Corte las raíces de los rábanos en cuartos y mezcle con 1 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Esparza equitativamente en la bandeja para hornear y rostice en el horno por 20-30 minutos o hasta que estén suaves y dorados.
  4. En una sartén a fuego medio, añada la cucharada remanente de aceite de oliva y diente de ajo. Una vez el ajo comience a dorarse, añada los verdes de rábanos y cocine, removiendo hasta que se marchiten, por alrededor de 3 minutos. Descarte el ajo y vierta los verdes sobre el farro cocido.
  5. Una vez los rábanos están listos, añádase al farro. Añada el jugo de limón y más sal y pimienta al gusto. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

El farro se congela bien, así que cuando prepare una tanda, congele lo que no necesite para otra receta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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