Ensalada de Farro y Rábano Rostizado

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 ingredients
El farro es un tipo de trigo antiguo que generalmente se usa en sopas y ensaladas en Italia. Incluso se usa en lugar del arroz para hacer un tipo de risotto llamado «farrotto». El...

Ingredientes

  • 2 tazas de farro, lavado
  • 1 manojo de rábanos, con coronas verdes, bien lavados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, separadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo, triturado y pelado
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón

Información nutricional

Calorías

363 cal

Grasa

9 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

63 g

Azúcar

7 g

Fibra

10 g

Proteína

13 g

Sodio

311 mg

Procedimiento

  1. Combine el farro con 6 tazas de agua y una pizca de sal. Lleve a hervir, luego cubra y cocine a fuego lento por alrededor de 30 minutos o hasta que el grano esté gordo. Drene, luego transfiera a un bol grande.
  2. Entretanto, precaliente el horno a 400°. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Corte los verdes de los rábanos, pique y coloque a un lado. Corte las raíces de los rábanos en cuartos y mezcle con 1 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Esparza equitativamente en la bandeja para hornear y rostice en el horno por 20-30 minutos o hasta que estén suaves y dorados.
  4. En una sartén a fuego medio, añada la cucharada remanente de aceite de oliva y diente de ajo. Una vez el ajo comience a dorarse, añada los verdes de rábanos y cocine, removiendo hasta que se marchiten, por alrededor de 3 minutos. Descarte el ajo y vierta los verdes sobre el farro cocido.
  5. Una vez los rábanos están listos, añádase al farro. Añada el jugo de limón y más sal y pimienta al gusto. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos

El farro se congela bien, así que cuando prepare una tanda, congele lo que no necesite para otra receta.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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