Ensalada de Raíz de Apio y Manzanas

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta deliciosa Ensalada de Raíz de Apio y Manzanas de invierno utiliza una súper rápida versión de la salsa de remolada francesa. La salsa remolada generalmente se hace con yemas de huevo. Para mantener...


Ingredientes

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra
  • 2 tallos de cebollín, con las partes verdes ligeras y blancas únicamente, finamente rebanados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1½ tazas de manzana (utilice manzanas crujientes y agrias como Winesap, Braeburns or Pink Lady), rebanadas y cubiertas con jugo de limón y agua para prevenir que se oxiden
  • 3 tazas de raíz de apio o celery, peladas y rebanadas

Información nutricional

Calorías

107 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

5 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

341 mg

Procedimiento

  1. En un recipiente grande, mezcle la mayonesa, yogur, Dijon, vinagre y cebollín rebanado. Añada una buena pizca de sal y pimienta. Pruebe la sazón.
  2. Drene las manzanas y séquelas con una toalla de papel. Corone el aderezo con las manzanas drenadas y raíces de apio. Mezcle para combinar y cubra, almacenando en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Consejos del chef

Usted puede sustituir por una mayonesa sin huevo vegana si lo desea. Si quiere eliminar la mayonesa del todo, puede hacer el aderezo sólo con yogur griego.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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