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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20
Esta mezcla de la dulce sandía, salado queso y la agria rúcula es realmente deliciosa en esta ensalada. Usted necesitará una sandía madura y dulce para el mejor resultado. Una buena manera de saber si está madura es golpear la sandía antes de comprarla – si suena hueca, está lista para comer.
Preparación
- En un recipiente, combine la cebolla rebanada y vinagre. Deje reposar por al menos 30 minutos. Drene.
- Entretanto, corte la sandía en 8-12 pedazos. Retire la corteza y corte la carne en trozos de 1 pulgada. Coloque en un recipiente grande.
- Mezcle la sandía con la mitad del jugo de limón. Añada más jugo de limón al gusto. Deje reposar en el refrigerador para marinar y enfriar.
- Justo antes de servir, mezcle rápidamente el queso y la menta. Coloque la rúcula sobre una bandeja para servir y corone con la sandía y mezcla de queso y con pedacitos de cebolla. Sirva inmediatamente.
Ingredientes:
- 1 chalote mediano o ½ cebolla morada, finamente rebanado
- ½ taza de vinagre de sidra
- 1 sandía pequeña, fría
- 4 onzas de queso feta fresco o ricota salado, cortado o desmenuzado en pedazos pequeños
- 1 manojo de hojas de menta cortada
- Jugo de 1-2 limones, o al gusto
- 4 tazas de rúcula vagamente empacada, lavada
Información Nutricional
Calorías
148 cals
Grasa
5 g
Grasa Saturada
3 g
Grasa Poliinsaturada
0 g
Grasa Monosaturada
1 g
Carbohydrates
24 g
Azucar
19 g
Fiber
2 g
Protein
5 g
Sodium
182 mg
*per serving
