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Ensalada de Sandía y Feta

Name: Ensalada de Sandía y Feta
Prep time: 20

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20 min prep

6 servings

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7 ingredients

Esta mezcla de la dulce sandía, salado queso y la agria rúcula es realmente deliciosa en esta ensalada. Usted necesitará una sandía madura y dulce para el mejor resultado. Una buena manera de saber...

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Ingredientes

1 chalote mediano o ½ cebolla morada, finamente rebanado
½ taza de vinagre de sidra
1 sandía pequeña, fría
4 onzas de queso feta fresco o ricota salado, cortado o desmenuzado en pedazos pequeños
1 manojo de hojas de menta cortada
Jugo de 1-2 limones, o al gusto
4 tazas de rúcula vagamente empacada, lavada

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Información nutricional

Calorías

148 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

24 g

Azúcar

19 g

Fibra

2 g

Proteína

5 g

Sodio

182 mg

Procedimiento

En un recipiente, combine la cebolla rebanada y vinagre. Deje reposar por al menos 30 minutos. Drene.
Entretanto, corte la sandía en 8-12 pedazos. Retire la corteza y corte la carne en trozos de 1 pulgada. Coloque en un recipiente grande.
Mezcle la sandía con la mitad del jugo de limón. Añada más jugo de limón al gusto. Deje reposar en el refrigerador para marinar y enfriar.
Justo antes de servir, mezcle rápidamente el queso y la menta. Coloque la rúcula sobre una bandeja para servir y corone con la sandía y mezcla de queso y con pedacitos de cebolla. Sirva inmediatamente.

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