Ensalada de Uvas Rostizadas y Nueces

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 ingredients
Esta deliciosa ensalada completa puede ser una divina entrada o un almuerzo ligero. Sírvala sobre una cama de rúcula y no sólo obtendrá una conexión agri-dulce, sino el beneficio adicional de comer uno...

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 tazas de uvas sin semilla, rojas y/o blancas
  • Sal al gusto
  • ½ taza de nueces
  • ½ taza de queso de cabra, desmenuzado
  • 1 receta de Aderezo de Vinagreta Básico
  • Semillas de Granada, para adornar (opcional)
  • 4-6 tazas de rúcula o verdes mezclados, al gusto

Información nutricional

Calorías

151 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

12 g

Fibra

2 g

Proteína

6 g

Sodio

343 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque a un lado.
  2. Coloque el aceite de oliva en un bol con una pizca de sal. Añada las uvas y mézclelas con sus manos hasta que estén ligeramente cubiertas con aceite. Vierta las uvas sobre la bandeja preparada. Rostice hasta que estén caramelizadas, alrededor de 20 minutos, volteándolas de ver en cuando para que se cocinen uniformemente. Retire del horno y deje enfriar levemente.
  3. Mientras las uvas se enfrían, coloque las nueces en una sartén y tuéstelas hasta que pueda oler su peculiar aroma. Viértalas sobre una tabla y píquelas finamente. Coloque a un lado.
  4. Saltee las uvas y las nueces con la vinagreta en un bol. Añada el queso de cabra y saltee la mezcla delicadamente.
  5. Recubra un bol llano de ensaladas con la rúcula. Apile la ensalada de uvas y rocíe con las semillas de granada.

Consejos

div> Si usted está en quimio, coma esta ensalada con espinacas cocidas en lugar de rúcula.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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