Ensalada de vegetales asados | Recetas | Cook For Your Life
Golden Roasted Vegetable Salad - Cook For Your Life- anti-cancer recipes

Ensalada de vegetales asados

4.7
Rated 4.7 out of 5
4.7 de 5 estrellas (basado en 7 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

En esta ensalada, el sabor ácido y fresco del aderezo de vinagre y menta compensa la dulzura de los vegetales rostizados. Para hacer esto incluso más fácil, compre la calabaza pelada, si está disponible...

Ingredientes

  • 6 remolachas doradas medianas, (o 4 grandes), peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 calabazas pequeñas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de almendras rebanadas
  • ½ taza de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de azúcar morena orgánica o 1 cucharadita de miel de maple
  • Sal marina al gusto
  • 1 cuchada de menta cortada
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Información nutricional

Calorías

214 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

36 g

Azúcar

10 g

Fibra

7 g

Proteína

5 g

Sodio

881 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Saltee la calabaza y remolacha en un poco de aceite de oliva y esparza sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, en una sola capa. Rostice hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas, alrededor de 30-40 minutos, dependiendo de su tamaño.
  3. Mientras los vegetales están en el horno, tueste las almendras en una sartén hasta que estén doradas. Tan pronto estén listas, vierta en un recipiente para detener la cocción y coloque a un lado. ¡No permita que se quemen!
  4. Para el aderezo, caliente el azúcar, sal y vinagre en una sartén pequeña hasta que el azúcar esté completamente derretido y el vinagre se haya reducido un poco. Apague la hornilla y añada la menta. Coloque a un lado.
  5. Cuando los vegetales estén cocidos, coloquelos en un recipiente grande y mezcle el aderezo mientras aún estén calientes. Deje reposar tanto como sea posible antes de servir. Mientras más tiempo se marinan en el aderezo, mejor sabor tendrán.
  6. Apile los vegetales en un plato de servir y rocíe con un poco de aceite de oliva y las almendras tostadas. Sirva calientes o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Si sus remolachas vienen con hojas, no las descarte; cocinelas como si fueran espinacas y añádase a la ensalada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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