Ensalada del huerto con aderezo de aguacate

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

Descubra un nuevo alimento básico para su rutina de preparación de comidas. Divida las ensaladas en recipientes o frascos herméticos, y tendrá una opción rápida y saludable para los días de semana ocupados. Gracias...


Ingredientes

  • 5 onzas 150 gr de mezcla de hojas verdes (col rizada «baby», arúgula «baby», espinacas «baby»)
  • 1/2 taza de tallos de apio cortados en rodajas finas
  • 1/3 de taza de cebollas rojas/moradas cortadas en rodajas finas
  • 1/2 taza de pimiento rojo en rodajas finas
  • 1 pepino mediano en rodajas
  • 1 zanahoria pequeña, rallada
  • 1 taza de jitomates de uva, cortados por la mitad

Aderezo de Aguacate

  • 1 aguacate Hass mediano, pelado, sin hueso y picado
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1 cebollí, cortada en rodajas finas
  • 2 limones
  • 3/4 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 chile serrano (opcional)

Información nutricional

Calorías

123 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

9 g

Azúcar

3 g

Fibra

4 g

Proteína

2 g

Sodio

123 mg

Procedimiento

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la mitad del aguacate picado, el aceite, el ajo, el cilantro, el cebollín, el jugo de limón, el agua y la sal. Haga un puré hasta que esté suave. Pasar a un recipiente hermético y refrigere hasta su uso. 
  2. En un bol grande, combine las verduras pequeñas, el apio, la cebolla, el pimiento, el pepino, las zanahorias, los tomates y la mitad restante del aguacate picado. 
  3. Sirva la ensalada con el aderezo. 

Consejos del chef

Para obtener la máxima frescura, guarde las verduras en rodajas por separado, o colóquelas en capas en el fondo de un recipiente y coloque las lechugas u hojas en la parte superior.

Mantenga el aderezo en un recipiente separado hasta que esté listo para añadir a la ensalada.

Si usa chile serrano, puede sustituirlo con salsa picante.

 

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer) ^^


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