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Ensalada Mexicana de Frijoles Negros

Name: Ensalada Mexicana de Frijoles Negros
Prep time: 15

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15 min prep

6 servings

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10 ingredients

Yo amo el cilantro. Este fácil y sabroso plato de Ensalada Mexicana de Frijoles Negros es el cielo para mi, ya que tiene cilantro en hojas y semillas. Sí, en caso de no saberlo,...

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Ingredientes

2 mazorcas de maíz
1 manojo de cilantro, cortado
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
Sal y pimienta al gusto
½ taza de rábanos, finamente rebanados
1 cebolla morada mediana (alrededor de una taza), en pequeños cubos
1 lata (12 onzas) de frijoles negros, drenados de su líquido y lavados

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Información nutricional

Calorías

565 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

91 g

Azúcar

5 g

Fibra

35 g

Proteína

31 g

Sodio

1337 mg

Procedimiento

En una parrilla precalentada, cocine el maíz hasta que tenga cenizas ligeras por todos lados. Alrededor de 4 minutos por lado, dependiendo de cuán caliente sea la parrilla. Una vez frío, retire los granos.
En un recipiente mediano, mezcle el cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, cayena y semillas de cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Añada el maíz, rábanos, cebolla morada y frijoles negros al aderezo. Mezcle la ensalada y el aderezo.Ally Zeitz, Drexel Food Lab

Consejos

Simplemente hornee el maíz si no tiene su parrilla caliente.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.

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