Ensalada Mexicana de Frijoles Negros

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Yo amo el cilantro. Este fácil y sabroso plato de Ensalada Mexicana de Frijoles Negros es el cielo para mi, ya que tiene cilantro en hojas y semillas. Sí, en caso de no saberlo,...

Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz
  • 1 manojo de cilantro, cortado
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de rábanos, finamente rebanados
  • 1 cebolla morada mediana (alrededor de una taza), en pequeños cubos
  • 1 lata (12 onzas) de frijoles negros, drenados de su líquido y lavados

Información nutricional

Calorías

565 cal

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

91 g

Azúcar

5 g

Fibra

35 g

Proteína

31 g

Sodio

1337 mg

Procedimiento

  1. En una parrilla precalentada, cocine el maíz hasta que tenga cenizas ligeras por todos lados. Alrededor de 4 minutos por lado, dependiendo de cuán caliente sea la parrilla. Una vez frío, retire los granos.
  2. En un recipiente mediano, mezcle el cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, cayena y semillas de cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Añada el maíz, rábanos, cebolla morada y frijoles negros al aderezo. Mezcle la ensalada y el aderezo.Ally Zeitz, Drexel Food Lab01788-15-Drexel.HSM.Food.Lab.Logo

Consejos

Simplemente hornee el maíz si no tiene su parrilla caliente.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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