Ensalada mexicana de frijoles negros

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta ensalada mexicana de frijoles negros es realmente fácil y deliciosa, el cilantro en hojas y semilla aporta un sabor distintivo. Sí, en caso de no saberlo, el cilantro viene en semillas, que en...


Ingredientes

  • 2 elotes
  • 1 manojo de cilantro, cortado
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de rábanos, finamente rebanados
  • 1 cebolla morada mediana (alrededor de una taza), en pequeños cubos
  • 1 lata (12 onzas) de frijoles negros, drenados de su líquido y lavados

Información nutricional

Calorías

217 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

3 g

Fibra

6 g

Proteína

6 g

Sodio

376 mg

Procedimiento

  1. En una parrilla precalentada, cocine el maíz hasta que tenga cenizas ligeras por todos lados. Alrededor de 4 minutos por lado, dependiendo de cuán caliente sea la parrilla. Una vez frío, retire los granos.
  2. En un recipiente mediano, mezcle el cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, cayena y semillas de cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Añada el maíz, rábanos, cebolla morada y frijoles negros al aderezo. Mezcle la ensalada y el aderezo.

Consejos del chef

Simplemente hornee el maíz si no tiene su parrilla caliente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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