Ensalada de peras y repollo morado | Recetas | Cook For Your Life

Ensalada de peras y repollo morado

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Este plato tan rosa rosa es una ensalada cocida genial para los que están en quimio. Generalmente, el repollo morado se cocina lentamente con manzanas y cebollas, pero esta ensalada caliente es deliciosamente combinada...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalote mediano, finamente rebanado
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ½ cabeza de repollo morado, finamente rebanado, alrededor de 4 tazas
  • 2 peras bosc medianas, finamente rebanadas (ver consejos del chef)
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • ½ taza nueces cortadas
  • ¼ taza de queso de cabra fresco
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Información nutricional

Calorías

299 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

12 g

Fibra

5 g

Proteína

6 g

Sodio

434 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén mediana a fuego medio. Una vez esté hirviendo, añada los chalotes. Cocine hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos.
  2. Añada el repollo y rocíe con una buena porción de sal y un poco de pimienta negra fresca molida. Cocine, removiendo continuamente, por alrededor de 3 minutos, o hasta que comience a marchitarse y suavizarse. Añada las peras y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Apague la hornilla.
  3. En un recipiente para servir, mezcle el resto de aceite de oliva y el vinagre. Vierta la mezcla de repollo y nueces en el recipiente y remueva para mezclar bien. Corone con puntos de queso de cabra. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Para rebanar las peras en julianas: corte las puntas del núcleo y luego corte las peras a la mitad, luego, con una cuchara, retire las semillas. Coloque las peras con el corte hacia abajo sobre una tabla para picar y rebanar a longitud, luego transversalmente.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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