Purple Cabbage & Pear Slaw
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

Esta Ensalada de Peras y Repollo Morado color rosa es una ensalada cocida genial para los que están en quimio. Yo amo el repollo morado cocido. Generalmente se cocina lentamente con manzanas y cebollas, pero esta ensalada caliente es deliciosamente combinada con peras y nueces y ofrece una manera muy rápida de saciar un antojo por repollo morado en minutos en lugar de horas.

Preparación

1. Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén mediana a fuego medio. Una vez esté hirviendo, añada los chalotes. Cocine hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos.

2. Añada el repollo y rocíe con una buena porción de sal y un poco de pimienta negra fresca molida. Cocine, removiendo continuamente, por alrededor de 3 minutos, o hasta que comience a marchitarse y suavizarse. Añada las peras y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Apague la hornilla.

3. En un recipiente para servir, mezcle el resto de aceite de oliva y el vinagre. Vierta la mezcla de repollo y nueces en el recipiente y remueva para mezclar bien. Corone con puntos de queso de cabra. Sirva caliente o a temperatura ambiente.


Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalote mediano, finamente rebanado
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ½ cabeza de repollo morado, finamente rebanado, alrededor de 4 tazas
  • 2 peras bosc medianas, finamente rebanadas
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • ½ taza nueces cortadas
  • ¼ taza de queso de cabra fresco

Información Nutricional

Calorías

299 cals

Grasa

22 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

9 g

Carbohydrates

22 g

Azucar

12 g

Fiber

5 g

Protein

6 g

Sodium

434 mg

*per serving


Consejos de Ann

Para rebanar las peras en julianas: corte las puntas del núcleo y luego corte las peras a la mitad, luego, con una cuchara, retire las semillas. Coloque las peras con el corte hacia abajo sobre una tabla para picar y rebanar a longitud, luego transversalmente.

 


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