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Esta Ensalada de Peras y Repollo Morado color rosa es una ensalada cocida genial para los que están en quimio. Yo amo el repollo morado cocido. Generalmente se cocina lentamente con manzanas y cebollas, pero esta ensalada caliente es deliciosamente combinada con peras y nueces y ofrece una manera muy rápida de saciar un antojo por repollo morado en minutos en lugar de horas.
Preparación
- Caliente 1 cucharada del aceite en una sartén mediana a fuego medio. Una vez esté hirviendo, añada los chalotes. Cocine hasta que comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos.
- Añada el repollo y rocíe con una buena porción de sal y un poco de pimienta negra fresca molida. Cocine, removiendo continuamente, por alrededor de 3 minutos, o hasta que comience a marchitarse y suavizarse. Añada las peras y cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Apague la hornilla.
- En un recipiente para servir, mezcle el resto de aceite de oliva y el vinagre. Vierta la mezcla de repollo y nueces en el recipiente y remueva para mezclar bien. Corone con puntos de queso de cabra. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 chalote mediano, finamente rebanado
- Sal y pimienta, al gusto
- ½ cabeza de repollo morado, finamente rebanado, alrededor de 4 tazas
- 2 peras bosc medianas, finamente rebanadas
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- ½ taza nueces cortadas
- ¼ taza de queso de cabra fresco
Información Nutricional
Calorías
299 cals
Grasa
22 g
Grasa Saturada
4 g
Grasa Poliinsaturada
8 g
Grasa Monosaturada
9 g
Carbohydrates
22 g
Azucar
12 g
Fiber
5 g
Protein
6 g
Sodium
434 mg
*per serving
Consejos de Ann
Para rebanar las peras en julianas: corte las puntas del núcleo y luego corte las peras a la mitad, luego, con una cuchara, retire las semillas. Coloque las peras con el corte hacia abajo sobre una tabla para picar y rebanar a longitud, luego transversalmente.
