quick pickled carrots

Escabeche de zanahorias

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

El escabeche es una técnica ancestral y se utiliza en todas las culturas para preservar los alimentos. En la ciudad de Nueva York, donde estamos localizados el escabeche se ha puesto de moda. Es...


Ingredientes

  • 1 taza de vinagre blanco
  • 3 tazas de agua
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de especia para escabeche (Ver Consejos de Ann)
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en palitos similares a papitas, alrededor de 2 tazas

Información nutricional

Calorías

27 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

4 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

1 g

Sodio

615 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, lleve el vinagre, agua, sal, ajo y especia para escabeche a hervir.
  2. Añada las zanahorias y cocine por 5 minutos hasta que estén suaves.
  3. Retire de la hornilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Almacenar refrigerado.
  4. Drene para servir.

Consejos del chef

Si usted no puede encontrar especias para escabeche en el supermercado, las especias básicas en la mayoría de las mezclas son: Hojas de laurel, granos de pimienta negra, blanca o verde y semillas de mostaza.
Para mejorar los sabores, puede añadir cerezas de pimienta de Jamaica; clavos enteros, semillas de eneldo, jengibre molido – podría seguir pues el cielo es el límite. Todo depende de qué le apetezca. Comience con lo básico y siga desde allí.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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