quick pickled carrots

Escabeche de zanahorias

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

El escabeche es una técnica ancestral y se utiliza en todas las culturas para preservar los alimentos. En la ciudad de Nueva York, donde estamos localizados el escabeche se ha puesto de moda. Es...


Ingredientes

  • 1 taza de vinagre blanco
  • 3 tazas de agua
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de especia para escabeche (Ver Consejos de Ann)
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en palitos similares a papitas, alrededor de 2 tazas

Información nutricional

Calorías

27 cal

Grasa

0 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohidratos

4 g

Azúcar

2 g

Fibra

1 g

Proteína

1 g

Sodio

615 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, lleve el vinagre, agua, sal, ajo y especia para escabeche a hervir.
  2. Añada las zanahorias y cocine por 5 minutos hasta que estén suaves.
  3. Retire de la hornilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Almacenar refrigerado.
  4. Drene para servir.

Consejos del chef

Si usted no puede encontrar especias para escabeche en el supermercado, las especias básicas en la mayoría de las mezclas son: Hojas de laurel, granos de pimienta negra, blanca o verde y semillas de mostaza.
Para mejorar los sabores, puede añadir cerezas de pimienta de Jamaica; clavos enteros, semillas de eneldo, jengibre molido – podría seguir pues el cielo es el límite. Todo depende de qué le apetezca. Comience con lo básico y siga desde allí.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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