Espaguetis con Hierbas de Verano y Guisantes

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Durante la primavera y el comienzo del verano, los guisantes «snap» se ponen en temporada en los mercados agrícolas, tanto como las hierbas aromáticas como el perejil, cilantro de verano, estragón, menta y albahaca....


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 1-2 dientes de ajo, finamente rebanado
  • 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 libra de guisantes «snap», sin extremos y cortado en trozos pequeños
  • 1 taza de mezcla equitativa de hojas de albahaca, menta cortada y perejil liso
  • 8 onzas de espaguetis cabello de ángel integral (2 onzas por persona)
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado (opcional)
  • Sal marina, al gusto

Información nutricional

Calorías

362 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

54 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

12 g

Sodio

557 mg

Procedimiento

  1. Lleve el agua a hervir para la pasta.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok, a fuego medio-alto. Añada el ajo rebanado y sofría hasta que comience a dorarse. Añada los tomates y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 3 minutos.
  3. Añada los guisantes al wok y sofríalos hasta que estén cocidos. Si el wok parece seco, añada agua de la olla de pasta, ¼ de taza a la vez. Justo antes de que la pasta esté lista, añada las hierbas y queso rallado al wok. Mezcle bien y cocine por 1 minuto. Pruebe la sal.
  4. Tan pronto el agua esté hirviendo, añada sal, luego añada la pasta. Cocine la parta por 1 minuto menos de lo indicado en las instrucciones del paquete. Drene la pasta, reservando media taza del agua de cocción.
  5. Añada la pasta a los vegetales en el wok. Mezcle bien para cocinar por 1 minuto más, añadiendo un poco del agua reservada si parece muy seca. ¡Está listo! Sirva inmediatamente con un poco de queso adicional si lo desea.

Consejos del chef

Para máximo sabor, rompa hojas de albahaca en lugar de cortarlas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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