Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

Durante la primavera y el comienzo del verano, los guisantes «snap» se ponen en temporada en los mercados agrícolas, tanto como las hierbas aromáticas como el perejil, cilantro de verano, estragón, menta y albahaca. Los tomates cherry le dan color y gusto a esta receta de Espaguetis con Hierbas de Verano y Guisantes, mientras que las hierbas cortadas le dejan saber que el verano realmente ha llegado. Yo prefiero el sabor y la textura de las pastas integrales más delgadas como espagueti o cabello de ángel. Vea el video aquí.

Preparación

  1. Lleve el agua a hervir para la pasta.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok, a fuego medio-alto. Añada el ajo rebanado y sofría hasta que comience a dorarse. Añada los tomates y cocine hasta que estén suaves, alrededor de 3 minutos.
  3. Añada los guisantes al wok y sofríalos hasta que estén cocidos. Si el wok parece seco, añada agua de la olla de pasta, ¼ de taza a la vez. Justo antes de que la pasta esté lista, añada las hierbas y queso rallado al wok. Mezcle bien y cocine por 1 minuto. Pruebe la sal.
  4. Tan pronto el agua esté hirviendo, añada sal, luego añada la pasta. Cocine la parta por 1 minuto menos de lo indicado en las instrucciones del paquete. Drene la pasta, reservando media taza del agua de cocción.
  5. Añada la pasta a los vegetales en el wok. Mezcle bien para cocinar por 1 minuto más, añadiendo un poco del agua reservada si parece muy seca. ¡Está listo! Sirva inmediatamente con un poco de queso adicional si lo desea.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • 1-2 dientes de ajo, finamente rebanado
  • 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 libra de guisantes «snap», sin extremos y cortado en trozos pequeños
  • 1 taza de mezcla equitativa de hojas de albahaca, menta cortada y perejil liso
  • 8 onzas de espaguetis cabello de ángel integral (2 onzas por persona)
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado (opcional)
  • Sal marina, al gusto

Información Nutricional

Calorías

362 cals

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

54 g

Azucar

7 g

Fiber

6 g

Protein

12 g

Sodium

557 mg

*per serving


Consejos de Ann

Para máximo sabor, rompa hojas de albahaca en lugar de cortarlas.

 


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