Espaguetis con Mariscos a la Parrilla

Preparación

1. En un recipiente bata 1 cucharada de aceite de oliva con el jugo de limón. Agregue los camarones y las vieiras hasta que estén cubiertas. Deje de lado en un lugar fresco para marinar durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, lleve una olla grande de agua con sal a la ebullición. Precaliente una parrilla de hierro fundido o sartén.
3. Coloque 2 cucharaditas de aceite de oliva en otro recipiente. Agregue los puerros triturados. Mezcle para recubrir. Acumule en la bandeja de la parrilla caliente en una capa gruesa. Espolvorear con sal. Ase a la parrilla girando de vez en cuando hasta que hayan empezado a dorar en los bordes.
4. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva restante en un wok o saltee en la cacerola sobre una llama media alta. Agregue el ajo y la pimienta de chile si está usando y cocine hasta que el ajo esté dorado aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates en cubitos. Gire el calor a medio. Cocine hasta que los tomates empiecen a parecer cocidos, unos 5 minutos. Incorporar el rábano picante. Si la salsa parece seca, mezcle 1/4 taza de agua caliente de pasta.
5. Mientras tanto revise los puerros. Si están dorados, empuje hacia un lado de la plancha. Agregue la pasta al agua hirviendo y ajuste el temporizador a 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Drene reservando 1 taza de agua para cocinar.
6. Retire los camarones y las vieiras de la marinada. Revuelva cualquier líquido en los tomates. Añada los camarones y las vieiras a la parrilla caliente en una sola capa. Selle durante 1-2 minutos y girar. Cocine hasta que los camarones luzcan de color rosa y las vieiras opacas, otros 1-2 minutos.
7. Mientras que los camarones y las vieiras se están cocinando, mezcle la pasta con la salsa de tomate en el wok todavía sobre una llama de alta media. Agregue 1/2 c de agua reservada si parece seco. Añada la rúcula y los puerros. Mezcle hasta que la rúcula se haya marchitado, aproximadamente un minuto. Añada los camarones y las vieiras. Mezcle. Sirva inmediatamente.

Consejos de Ann

Me encanta mi sartén de hierro fundido, pero si no tiene uno puede utilizar una plancha de hierro fundido u otro sartén pesado con antiadherente en su lugar. Si utiliza una sartén, transfiera los puerros a un plato. Usted no los querrá con la multitud de los mariscos o marchitos.