Espinacas salteadas con pasas y piñones

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Estas espinacas salteadas con pasas y piñones son una manera rápida y sabrosa de cocinar espinacas. Si usted usa espinaca bebé, el tipo que se vende para ensaladas, no se moleste en hervirla. Salte...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cucharadas de pasas
  • 2 libras de espinacas de hoja entera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo, triturados y finamente rebanados
  • 1 pimiento picante seco, sin semillas (opcional)
  • 1 cucharada de perejil de hoja gorda cortado
  • Sal marina, al gusto
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Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

4 g

Fibra

8 g

Proteína

10 g

Sodio

840 mg

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por porción

Procedimiento

  1. Tueste al seco los piñones en una sartén hasta que estén marrón pálido. ¡No deje que se quemen! Vierta en un recipiente tan pronto estén listos. Coloque a un lado.
  2. Coloque las pasas en un recipiente pequeño y añada agua hirviendo sobre ellas para engordarlas. Coloque a un lado.
  3. Retire las partes suaves y verdes de las hojas de espinacas de los tallos y coloquelas en un colador grande. Si utiliza espinacas bebé, salte este paso. Lávese bien para quitar cualquier suciedad.
  4. Coloque la espinaca, con el agua que se adhiere a ellas, en una sartén grande. Coloque a fuego alto y añada una pizca de sal. Cubra y cocine alrededor de 1 a 2 minutos. Drene y deje correr agua fría sobre las hojas para detener la cocción. Drene de nuevo, exprimiendo cualquier agua en exceso.
  5. Caliente el aceite en una sartén ancha o wok a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada el ajo y pimiento picante. Saltee hasta que el ajo esté comenzando a dorarse y el pimiento se haya oscurecido. Retire de la sartén y descarte. Drene las pasas y reserve su agua.
  6. Añada la espinaca y las pasas drenadas a la sartén. Saltee hasta que la espinaca esté caliente. Si la espinaca parece muy seca cuando la saltea, añada un poco del agua de pasas. Añada los piñones tostados, perejil y saltee uno o dos minutos más para combinar. Sirva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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