Estofado de papas y pimientos | Cook for Your Life

Estofado de papas y pimientos

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta es una gran manera de utilizar los pimientos verdes o rojos. Hacen un estofado fragante que es delicioso y picante a temperatura ambiente. ¡Se congela bien también! El truco es cocinar las cebollas...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, triturados y finamente rebanados a lo largo
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo
  • Jugo de 1 limón, más ralladura de ½ limón
  • 1 cebolla española grande, finamente rebanada a lo largo
  • 3 pimientos grandes, rojo, verde o amarillo, rebanados a lo largo
  • 1 libra de tomates maduros, sin núcleo y cortados en cubos
  • 1 libra de papas amarillas pequeñas (Yukón doradas), cortadas en cuartos
  • 1 taza de caldo o agua
  • Sal marina, al gusto
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Información nutricional

Calorías

234 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

37 g

Azúcar

10 g

Fibra

8 g

Proteína

7 g

Sodio

110 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada el ajo y semillas de hinojo. Sofría hasta que el ajo comience a tomar color y las semillas a oscurecerse.
  2. Añada la ralladura de limón, sofría por 1 minuto, luego añada las cebollas. Rocíe las cebollas con sal y saltee por un par de minutos hasta que comiencen a suavizarse. Añada los pimientos y baje la temperatura a media.
  3. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y los pimientos se hayan suavizado, alrededor de 10 a 15 minutos. Asegúrese de no quemar las cebollas. Deben estar dulces y doradas, no quemadas.
  4. Aumente la temperatura a media-alta y añada los tomates, cocinando por 3 minutos. Añada las papas, jugo de limón, agua y lleve a hervir. Luego baje la temperatura, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Pruebe la sazón y luego sirva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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