Poached Chicken Pot Au Feu
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Mis amigos llaman este plato «Pollo Milagroso». Es una de mis recetas favoritas de comer cuando estoy cansada. Fue un salvavidas durante la quimio. Es básicamente nutritivo, bajo en grasas y sencillo de hacer, además de ser muy sabroso. El truco es escalfar el pollo lentamente.

Yo uso pollo con huesos por su sabor, pero puede utilizarlo sin huesos para tener que limpiar menos. Si a usted no le gusta el arroz, puede sustituir 3-4 papas cortadas en su lugar y añadirlas con los vegetales de raíz. Si no encuentra puerros, sustituya dos tallos de céleri cortados en tiras. Si usted desea hacer el plato un poco más elegante, cocine el arroz en una olla separada, con el mismo método de tiempo descrito abajo, con 2¾ de tazas de caldo tomado del pollo para un acompañante estilo risotto.

Preparación

  1. Junte cada mitad de cebolla con dos clavos. Corte la parte blanca de los nabos en tres partes iguales, luego a la mitad a longitud. Coloque a un lado. Corte las coronas oscuras de los puerros en longitudes de 3 pulgadas y amarrelos con un pedazo de hilo.
  2. Coloque el pollo en una cacerola u horno holandés. Cubra con agua y lleve a hervir a fuego alto. Tan pronto la carne se torne blanca, retire y coloque a un lado sobre un plato. Descarte el agua.
  3. Lave la cacerola. Coloque las zanahorias, nabos, hoja de salvia, semillas de pimienta, verdes de nabos amarrados y cebollas. Reserve las partes blancas de los puerros. Añada caldo suficiente para cubrir los vegetales completamente, lleve a hervir a fuego alto. Cubra la olla y coloque la temperatura a fuego lento. Hornee lentamente los vegetales por 10 minutos.
  4. Añada el pollo a los vegetales hervidos y cubra con los puerros reservados. Rocíe con un poco de sal marina y cubra. Cocine a fuego lento por alrededor de 20 minutos. El pollo debe estar cocido y los vegetales suaves, pero no pastosos. Pruebe la sal. Añada el arroz medido directamente a la olla, cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Apague la hornilla y deje la olla descansar, cubierto, por 10 minutos para que el arroz se cocine y se desarrollen los sabores.
  5. Para servir, retire los verdes de puerros amarrados y descarte. Corte las piezas de pollo a la mitad. Coloque el pollo con media cebolla y parte de las zanahorias, nabos, blancos de puerros y arroz. Con una cuchara, bañe el pollo y vegetales con un poco de caldo. Sirva con mostaza dijon a un lado.

Consejos de Ann

Puede usar una mezcla de pechugas y muslos sin piel para obtener más sabor.

Este plato puede ser hecho con un pollo entero de 3-4 libras.

Simplemente, aumenta el pollo a la cacerola (u horno holandés) con los vegetales en el paso 2.Nunca temes pedirle al carnicero quitar la piel del pollo para usted.

Esta allí para ayudarte y además, es mucho más fácil que hacerlo solo.

 


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