chicken pot au feu with rice

Estofado de pollo estilo francés – Pot au Feu

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Mis amigos llaman este plato «Pollo milagroso». Es una de mis recetas favoritas de comer cuando estoy cansada. Fue un salvavidas durante la quimio. Es básicamente nutritivo, bajo en grasas y sencillo de hacer,...


Ingredientes

  • 2 cebollas amarillas pequeñas, peladas y cortadas en mitades
  • 8 clavos
  • 2 puerros, cortados y bien lavados, con las coronas oscuras reservadas
  • 4 pechugas de pollo de crianza libre, sin piel o muslos en hueso
  • 3 zanahorias medianas, lavadas y cortadas en trozos iguales, luego en cuartos a longitud
  • 4 nabos blancos, pelados y cortados en cuartos
  • 1 hoja de salvia
  • ½ cucharadita de semillas de pimienta negra
  • 4-6 tazas de caldo de pollo o agua
  • Sal marina al gusto
  • 1⅓ tazas de arroz arbóreo o de grano corto

Información nutricional

Calorías

551 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

70 g

Azúcar

8 g

Fibra

4 g

Proteína

51 g

Sodio

1736 mg

Procedimiento

  1. Junte cada mitad de cebolla con dos clavos. Corte la parte blanca de los nabos en tres partes iguales, luego a la mitad a longitud. Coloque a un lado. Corte las coronas oscuras de los puerros en longitudes de 3 pulgadas y amarrelos con un pedazo de hilo.
  2. Coloque el pollo en una cacerola u horno holandés. Cubra con agua y lleve a hervir a fuego alto. Tan pronto la carne se torne blanca, retire y coloque a un lado sobre un plato. Descarte el agua.
  3. Lave la cacerola. Coloque las zanahorias, nabos, hoja de salvia, semillas de pimienta, verdes de nabos amarrados y cebollas. Reserve las partes blancas de los puerros. Añada caldo suficiente para cubrir los vegetales completamente, lleve a hervir a fuego alto. Cubra la olla y coloque la temperatura a fuego lento. Hornee lentamente los vegetales por 10 minutos.
  4. Añada el pollo a los vegetales hervidos y cubra con los puerros reservados. Rocíe con un poco de sal marina y cubra. Cocine a fuego lento por alrededor de 20 minutos. El pollo debe estar cocido y los vegetales suaves, pero no pastosos. Pruebe la sal. Añada el arroz medido directamente a la olla, cubra y cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Apague la hornilla y deje la olla descansar, cubierto, por 10 minutos para que el arroz se cocine y se desarrollen los sabores.
  5. Para servir, retire los verdes de puerros amarrados y descarte. Corte las piezas de pollo a la mitad. Coloque el pollo con media cebolla y parte de las zanahorias, nabos, blancos de puerros y arroz. Con una cuchara, bañe el pollo y vegetales con un poco de caldo. Sirva con mostaza dijon a un lado.

Consejos del chef

Puede usar una mezcla de pechugas y muslos sin piel para obtener más sabor.

Este plato puede ser hecho con un pollo entero de 3-4 libras.

Simplemente, agregue el pollo a la cacerola (u horno holandés) con los vegetales en el paso 2. Nunca tema pedirle al carnicero quitar la piel del pollo para usted.

Esta allí para ayudarle y es mucho más fácil que hacerlo solo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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