Estofado de Pollo y Papas

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
Mi madre solía hacer este estofado. Es uno de los estofados de pollo más sabrosos y de chuparse los dedos que jamás haya probado. Es perfecto para cuando se siente triste. Los tomates en...

Ingredientes

  • 1 cucharada generosa de harina de trigo integral o todo uso
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 pollo orgánico, (4 libras), con piel, cortado en 4 piezas, o 2 pechugas de pollo con hueso, cortadas en cuatro.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de papas doradas de Yukón, limpias y cortadas a la mitad
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • 1 cebolla grande, cortada
  • 1 taza de agua
  • 1 lata de tomates cortados (28 onzas)

Información nutricional

Calorías

425 cal

Grasa

23 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

4 g

Fibra

5 g

Proteína

25 g

Sodio

867 mg

Procedimiento

  1. Coloque la harina, una buena pizca de sal y de pimienta negra fresca en una bolsa de plástico. Añada las piezas de pollo y saltee hasta que estén bien cubiertas. .
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez el aceite hierva, añada las piezas de pollo con harina una por una y dore - haciéndolo en grupos para no llenar la sartén. Coloque las piezas doradas en el fondo de un horno holandes grande. Coloque las papas entre las piezas de pollo. .
  3. Añada la cucharada restante de aceite a la sartén y cocine el ajo y las cebollas, removiendo y raspando el fondo de la sartén. Rocíe las cebollas con un poco de sal y saltee hasta que se hayan suavizado y comenzado a dorar, alrededor de 8 a 10 minutos. .
  4. Añada el agua para purificarlas. Añada los tomates cortados y cocine, removiendo hasta que la mezcla se haga espesa y se torne color naranja-rojo, alrededor de 7 minutos. .
  5. Caliente el horno holandés a fuego medio-alto. Añada la mezcla de tomates de la sartén al pollo y papas. Añada 1 taza de agua a la sartén, y remueva para retirar los tomates y cebollas restantes, y viértalos dentro del horno holandés. Lleve a hervir a fuego lento. Cubra y hierva a fuego lento alrededor de 45 minutos. Pruebe para saber si está bien de sal. Déjelo descansar por 10 minutos, y sirva.

Consejos

Si no te gusta la carne oscura, puedes usar 2 pechugas de pollo enteras sobre el hueso, divididas a la mitad y descuartizadas.
Si 6-8 porciones son demasiado para usted, use 2 pedazos de pechuga de pollo con piel y reduzca a la mitad el resto de los ingredientes. Si necesita la estufa para otros platos, después de agregar los tomates en el paso 5, hornee el estofado en un horno a 375F durante 1 hora.
Si tiene una dieta baja en yodo, pele las papas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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