Mi madre solía hacer este estofado. Es uno de los estofados de pollo más sabrosos y de chuparse los dedos que jamás haya probado. Es perfecto para cuando se siente triste. Los tomates en este plato están llenos de licopeno y junto al pollo y las papas, lo hace una comida completa. Añada una crujiente ensalada de hojas oscuras y estará listo.
Preparación
- Coloque la harina, una buena pizca de sal y de pimienta negra fresca en una bolsa de plástico. Añada las piezas de pollo y saltee hasta que estén bien cubiertas. .
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez el aceite hierva, añada las piezas de pollo con harina una por una y dore – haciéndolo en grupos para no llenar la sartén. Coloque las piezas doradas en el fondo de un horno holandes grande. Coloque las papas entre las piezas de pollo. .
- Añada la cucharada restante de aceite a la sartén y cocine el ajo y las cebollas, removiendo y raspando el fondo de la sartén. Rocíe las cebollas con un poco de sal y saltee hasta que se hayan suavizado y comenzado a dorar, alrededor de 8 a 10 minutos. .
- Añada el vino blanco para purificarlas. Déjalas burbujear** hasta que parezcan melosas. Añada los tomates cortados y cocine, removiendo hasta que la mezcla se haga espesa y se torne color naranja-rojo, alrededor de 7 minutos. .
- Caliente el horno holandés a fuego medio-alto. Añada la mezcla de tomates de la sartén al pollo y papas. Añada 1 taza de agua a la sartén, y remueva para retirar los tomates y cebollas restantes, y viértalos dentro del horno holandés. Lleve a hervir a fuego lento. Cubra y hierva a fuego lento alrededor de 45 minutos. Pruebe para saber si está bien de sal. Déjelo descansar por 10 minutos, y sirva.
Para más ideas de la receta del pollo vea nuestras Recetas de Pollo.
Consejos de Ann
Si no te gusta la carne oscura, puedes usar 2 pechugas de pollo enteras sobre el hueso, divididas a la mitad y descuartizadas.
Si 6-8 porciones son demasiado para usted, use 2 pedazos de pechuga de pollo con piel y reduzca a la mitad el resto de los ingredientes. Si necesita la estufa para otros platos, después de agregar los tomates en el paso 5, hornee el estofado en un horno a 375F durante 1 hora.
Si tiene una dieta baja en yodo, pele las papas.
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