Estofado de Pollo y Papas

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Mi madre solía hacer este estofado. Es uno de los estofados de pollo más sabrosos y de chuparse los dedos que jamás haya probado. Es perfecto para cuando se siente triste. Los tomates en...


Ingredientes

  • 1 cucharada generosa de harina de trigo integral o todo uso
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 pollo orgánico, (4 libras), con piel, cortado en 4 piezas, o 2 pechugas de pollo con hueso, cortadas en cuatro.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 libras de papas doradas de Yukón, limpias y cortadas a la mitad
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • 1 cebolla grande, cortada
  • 1 taza de agua
  • 1 lata de tomates cortados (28 onzas)

Información nutricional

Calorías

425 cal

Grasa

23 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

4 g

Fibra

5 g

Proteína

25 g

Sodio

867 mg

Procedimiento

  1. Coloque la harina, una buena pizca de sal y de pimienta negra fresca en una bolsa de plástico. Añada las piezas de pollo y saltee hasta que estén bien cubiertas. .
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Una vez el aceite hierva, añada las piezas de pollo con harina una por una y dore - haciéndolo en grupos para no llenar la sartén. Coloque las piezas doradas en el fondo de un horno holandes grande. Coloque las papas entre las piezas de pollo. .
  3. Añada la cucharada restante de aceite a la sartén y cocine el ajo y las cebollas, removiendo y raspando el fondo de la sartén. Rocíe las cebollas con un poco de sal y saltee hasta que se hayan suavizado y comenzado a dorar, alrededor de 8 a 10 minutos. .
  4. Añada el agua para purificarlas. Añada los tomates cortados y cocine, removiendo hasta que la mezcla se haga espesa y se torne color naranja-rojo, alrededor de 7 minutos. .
  5. Caliente el horno holandés a fuego medio-alto. Añada la mezcla de tomates de la sartén al pollo y papas. Añada 1 taza de agua a la sartén, y remueva para retirar los tomates y cebollas restantes, y viértalos dentro del horno holandés. Lleve a hervir a fuego lento. Cubra y hierva a fuego lento alrededor de 45 minutos. Pruebe para saber si está bien de sal. Déjelo descansar por 10 minutos, y sirva.

Consejos del chef

Si no te gusta la carne oscura, puedes usar 2 pechugas de pollo enteras sobre el hueso, divididas a la mitad y descuartizadas.
Si 6-8 porciones son demasiado para usted, use 2 pedazos de pechuga de pollo con piel y reduzca a la mitad el resto de los ingredientes. Si necesita la estufa para otros platos, después de agregar los tomates en el paso 5, hornee el estofado en un horno a 375F durante 1 hora.
Si tiene una dieta baja en yodo, pele las papas.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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