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Estas deliciosamente adictivas fáciles galletas de almendras se componen de sólo 3 ingredientes. Sólo asegúrese de no hornearlas de más, deben ser muy pálidas y no deben dorarse.
Preparación
- Precaliente el horno a 325°.
- En un procesador de alimentos, combine las almendras cortadas o la harina de almendras con ⅓ taza de azúcar. Transfiera a un recipiente.
- En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con un mezclador eléctrico hasta que se formen picos suaves. Gradualmente añada el azúcar remanente y bata hasta que se formen picos duros y esté brillante.
- Añada las claras de huevo a la mezcla de almendras y azúcar. La masa será muy sólida. Con una cuchara, saque 1 cucharada de masa y con sus manos mojadas, haga una bola de 1 pulgada de ancho. Aplane ligeramente y coloque en una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Hornee por 10-12 minutos hasta que estén blancas, no doradas. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja, luego transfiera a un estante. Almacene en un contenedor sellado.
Consejos de Ann
Estas galletitas salen mejor cuando se hornean sobre papel pergamino en vez de sobre un bandeja de silicona Silpat.
Procesar el azúcar y almendras juntas evitará que las almendras se vuelvan una pasta y las mantendrá carnosas.
Para estabilizar las claras de huevo, añada una pizca de crema de tartar antes de comenzar a batir. Esto evitará que se separen si su equipo no está completamente seco o libre de grasa.
Usted puede hacer azúcar súper-fina con azúcar granulada regular, procesandola en un procesador de alimentos o moledor de café con hoja metálica. Sólo procese un poco más de azúcar que vaya a necesitar a alta velocidad por 1-2 minutos, dependiendo de la consistencia que usted desea. Golpee el procesador para hacer que el azúcar se establezca, luego procese por otros 10-20 segundos y listo.
Coma todos los dulces con moderación. Un poco de lo que le gusta le hará bien, ¡pero no se sobrepase! Los postres altos en calorías son mejores como antojo ocasional, no como hábito.
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