Fáciles Galletas de Almendras

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 12-18 galletas Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 3 Ingredientes

Estas deliciosamente adictivas fáciles galletas de almendras se componen de sólo 3 ingredientes. Sólo asegúrese de no hornearlas de más, deben ser muy pálidas y no deben dorarse.


Ingredientes

  • 3 tazas de harina de almendras o 12 onzas de almendras blanqueadas cortadas
  • 1½ taza de azúcar súper-fina (Ver Consejos de Ann)
  • 2 claras de huevo

Información nutricional

Calorías

275 cal

Grasa

19 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

16 g

Fibra

4 g

Proteína

8 g

Sodio

15 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 325°.
  2. En un procesador de alimentos, combine las almendras cortadas o la harina de almendras con ⅓ taza de azúcar. Transfiera a un recipiente.
  3. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con un mezclador eléctrico hasta que se formen picos suaves. Gradualmente añada el azúcar remanente y bata hasta que se formen picos duros y esté brillante.
  4. Añada las claras de huevo a la mezcla de almendras y azúcar. La masa será muy sólida. Con una cuchara, saque 1 cucharada de masa y con sus manos mojadas, haga una bola de 1 pulgada de ancho. Aplane ligeramente y coloque en una bandeja para hornear con papel pergamino.
  5. Hornee por 10-12 minutos hasta que estén blancas, no doradas. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja, luego transfiera a un estante. Almacene en un contenedor sellado.

Consejos del chef

Estas galletitas salen mejor cuando se hornean sobre papel pergamino en vez de sobre un bandeja de silicona Silpat.
Procesar el azúcar y almendras juntas evitará que las almendras se vuelvan una pasta y las mantendrá carnosas.
Para estabilizar las claras de huevo, añada una pizca de crema de tartar antes de comenzar a batir. Esto evitará que se separen si su equipo no está completamente seco o libre de grasa.
Usted puede hacer azúcar súper-fina con azúcar granulada regular, procesandola en un procesador de alimentos o moledor de café con hoja metálica. Sólo procese un poco más de azúcar que vaya a necesitar a alta velocidad por 1-2 minutos, dependiendo de la consistencia que usted desea. Golpee el procesador para hacer que el azúcar se establezca, luego procese por otros 10-20 segundos y listo.
Coma todos los dulces con moderación. Un poco de lo que le gusta le hará bien, ¡pero no se sobrepase! Los postres altos en calorías son mejores como antojo ocasional, no como hábito.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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