Galletas de almendra | Recetas | Cook for Your Life

Galletas de almendra

4.1
Rated 4.1 out of 5
4.1 de 5 estrellas (basado en 35 reseñas)

Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 12-18 galletas Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 3 Ingredientes

Estas deliciosamente adictivas y fáciles galletas de almendra se componen de tan sólo 3 ingredientes. ¡Disfrútelas junto con una buena taza de café!


Ingredientes

  • 3 tazas de harina de almendras o 12 onzas de almendras blanqueadas cortadas
  • 1½ taza de azúcar súper-fina (ver consejos del chef)
  • 2 claras de huevo
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Información nutricional

Calorías

275 cal

Grasa

19 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

5 g

Grasa Monosaturada

12 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

16 g

Fibra

4 g

Proteína

8 g

Sodio

15 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 325 grados.
  2. En un procesador de alimentos, combine las almendras cortadas o la harina de almendras con ½ taza de azúcar. Transfiera a un recipiente.
  3. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo con un mezclador eléctrico hasta que se formen picos suaves. Gradualmente añada el azúcar remanente y bata hasta que se formen picos duros y esté brillante.
  4. Añada las claras de huevo a la mezcla de almendras y azúcar. La masa será muy sólida. Con una cuchara, saque 1 cucharada de masa y con sus manos mojadas, haga una bola de 1 pulgada de ancho. Aplane ligeramente y coloque en una bandeja para hornear con papel pergamino.
  5. Hornee por 10-12 minutos hasta que estén blancas, no doradas. Retire del horno y deje enfriar en la bandeja, luego transfiera a un estante. Almacene en un contenedor sellado.

Consejos del chef

Usted puede hacer azúcar súper-fina con azúcar granulada regular, procesandola en un procesador de alimentos o moledor de café con hoja metálica. Sólo procese un poco más de azúcar que vaya a necesitar a alta velocidad por 1-2 minutos, dependiendo de la consistencia que usted desea. Golpee el procesador para hacer que el azúcar se establezca, luego procese por otros 10-20 segundos y listo.

Estas galletitas salen mejor cuando se hornean sobre papel pergamino en vez de sobre un bandeja de silicona.

Procesar el azúcar y almendras juntas evitará que las almendras se vuelvan una pasta y las mantendrá carnosas.

Para estabilizar las claras de huevo, añada una pizca de crema de tartar antes de comenzar a batir. Esto evitará que se separen si su equipo no está completamente seco o libre de grasa.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)