Famoso pie de calabaza de Karoline

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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 17 Ingredientes

La bloguera de comida, Karoline Boehm-Goodnick, nos comparte esta deliciosa receta de pie de calabaza, para aquellos chefs que no somos reposteros. ¡Ella tiene el secreto para lograr el mejor pie y la mejor...


Ingredientes

Masa:

  • 1¼ taza de harina repostera
  • 1¼ tazas de harina de trigo integral repostera
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ taza más 3 cucharadas de mantequilla fría, en cubos
  • ½ taza de agua fría
  • 2 cucharaditas de vinagre

Relleno:

  • 2 latas (15 onzas) de puré de calabaza
  • 1 latas (15 onzas) de puré de camote o papas dulces
  • 1½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de clavos molidos
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1½ taza de azúcar de maple
  • 1½ tazas de crema pesada
  • 6 huevos

Información nutricional

Calorías

334 cal

Grasa

18 g

Grasa Saturada

11 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

16 g

Fibra

4 g

Proteína

6 g

Sodio

245 mg

Procedimiento

  1. Primero prepare la masa. En un recipiente grande, mezcle las harinas, sal y polvo para hornear.
  2. Usando un batidor repostero o 2 cuchillos sin filo, corte la mantequilla hasta que esté del tamaño de unos chícharos pequeños.
  3. Añada el agua y amase suavemente con sus manos hasta que se unan.
  4. Divida la masa en dos bolas. En una superficie con harina, amase una pieza de masa hasta que pueda formar un disco uniforme. Envuelva con plástico y refrigere. Repita con la otra pieza y deje reposar durante toda la noche.
  5. En una superficie con harina, desenrolle una pieza de masa en un plato de 12 pulgadas. Coloque la masa en 2 platos de pie de 12 pulgadas. Cuidadosamente, apile la masa, sellando en los bordes del plato. Con un tenedor pinche el borde decorativamente. Repita con la otra pieza. Deje enfriar durante la noche.
  6. Precaliente el horno a 425°.
  7. En un recipiente grande, mezcle todos los ingredientes del relleno. Divida el relleno entre los dos platos.
  8. Hornee los pies en el estante inferior por 15 minutos.
  9. Baje la temperatura a 350°. Hornee por 10 minutos adicionales.
  10. Rote los pies de izquierda a derecha y colóquelos en el estante medio del horno. Hornee por 10-15 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté firme.
  11. Enfríe antes de servir y decore con crema batida si gusta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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