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Soy fanática de los nabos. Amo su sabor dulce a pimienta. Estas ricas gachas estilo farina, también conocidas como grits, son el perfecto plato pequeño reconfortante cuando el tratamiento le ha dejado delicado y sin ganas de hacer nada. Dejando el sabor a un lado, los beneficios de los nabos son muchos: son bajos en carbohidratos lo que conservará su poca energía y con sus primos la col y repollo son parte de la familia anticancerígena de vegetales crucíferos, algunos de los mejores aliados que una persona puede tener en su viaje contra el cáncer. ¡Vivan los nabos!
Preparación
1. Lleve la leche a hervir en una olla. Coloque los nabos en la leche caliente y cocine por alrededor de 10-15 minutos (deben estar blandos, pero un poco al dente).
2. Cuele los nabos, preservando la leche.
3. Coloque los nabos en una licuadora con ½ taza de la leche reservada, aceite de oliva, sal y queso crema. Licúa y observa si hay grumos, asegurándose de no licuar demasiado. Pruebe y añada más sal si es necesario.
Alex De Los Reyes, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
La leche tiene la tendencia de hervir de más, así que mantenga sus ojos en ella y remueva la leche o baje la llama si comienza a crecer demasiado.
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