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Este plato es lo suficientemente reconfortante como principal, y lo suficientemente festivo para ser un contorno en la mesa de fiestas. Es como un risoto horneado, o «farrotto». Es una manera deliciosa de comer calabaza, y fácil de hacer, particularmente si usted está cansado. No hay que mezclar o remover. Una vez que lo coloca en el horno y configura el tiempo, su trabajo está listo.
Preparación
1. Pre-caliente el horno a 400 grados. Engrase con aceite una bandeja para hornear de 8x8x2.
2. En una sartén grande, a fuego medio-alto, combine la cebolla, salvia y sal, y cocine hasta que la cebolla esté traslúcida, alrededor de 5 a 8 minutos. Añada el ajo y cocine por otros 3 minutos.
3. Añada el puré de calabaza y ½ taza de agua. Cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Añada el farro o freekeh y 2 tazas de agua, más una pizca de sal. Lleve a hervir, y luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
5. Transfiera la mitad de la mezcla de granos a la bandeja para hornear preparada, luego corone con puntos de queso de cabra esparcidos. Coloque el resto de la mezcla y nuevamente queso de cabra. Hornee por 40 minutos. Deje enfriar un poco y luego sirva.
Consejos de Ann
Freekeh es trigo integral verde ahumado, y muy sabroso. Puede usarse en lugar de arroz, farro o semillas de trigo. Se origina en el Medio Oriente, y era muy difícil de conseguir hasta que algunos aficionados comenzaron a hacerlo en lugares como Oregón. Usted podrá encontrarlo en algunos mercados orgánicos.
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