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Farro de Calabaza Horneado

Name: Farro de Calabaza Horneado
Prep time: 20

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20 min prep

8 servings

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8 ingredients

Este plato es lo suficientemente reconfortante como principal, y lo suficientemente festivo para ser un contorno en la mesa de fiestas. Es como un risoto horneado, o «farrotto». Es una manera deliciosa de comer...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para rociar
1 cebolla mediana, cortada en cubos
2 cucharadas de hojas de salvia fresca, rebanadas
Sal, al gusto
2 dientes de ajo, rebanado
2 tazas de puré de calabaza sin azúcar
1½ tazas de farro o freekeh semi-perlado
½ taza de queso de cabra suave, dividido

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Información nutricional

Calorías

204 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

8 g

Sodio

291 mg

Procedimiento

Engrase con aceite una bandeja para hornear de 8x8x2.
En una sartén grande, a fuego medio-alto, combine la cebolla, salvia y sal, y cocine hasta que la cebolla esté traslúcida, alrededor de 5 a 8 minutos. Añada el ajo y cocine por otros 3 minutos.
Añada el puré de calabaza y ½ taza de agua. Cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añada el farro o freekeh y 2 tazas de agua, más una pizca de sal. Lleve a hervir, y luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
Transfiera la mitad de la mezcla de granos a la bandeja para hornear preparada, luego corone con puntos de queso de cabra esparcidos. Coloque el resto de la mezcla y nuevamente queso de cabra. Hornee por 40 minutos. Deje enfriar un poco y luego sirva.

Consejos

Freekeh es trigo integral verde ahumado, y muy sabroso. Puede usarse en lugar de arroz, farro o semillas de trigo. Se origina en el Medio Oriente, y era muy difícil de conseguir hasta que algunos aficionados comenzaron a hacerlo en lugares como Oregón. Usted podrá encontrarlo en algunos mercados orgánicos.

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