Farro de Calabaza Horneado

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 8 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 ingredients
Este plato es lo suficientemente reconfortante como principal, y lo suficientemente festivo para ser un contorno en la mesa de fiestas. Es como un risoto horneado, o «farrotto». Es una manera deliciosa de comer...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco para rociar
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de hojas de salvia fresca, rebanadas
  • Sal, al gusto
  • 2 dientes de ajo, rebanado
  • 2 tazas de puré de calabaza sin azúcar
  • 1½ tazas de farro o freekeh semi-perlado
  • ½ taza de queso de cabra suave, dividido

Información nutricional

Calorías

204 cal

Grasa

7 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

31 g

Azúcar

5 g

Fibra

6 g

Proteína

8 g

Sodio

291 mg

Procedimiento

  1. Engrase con aceite una bandeja para hornear de 8x8x2.
  2. En una sartén grande, a fuego medio-alto, combine la cebolla, salvia y sal, y cocine hasta que la cebolla esté traslúcida, alrededor de 5 a 8 minutos. Añada el ajo y cocine por otros 3 minutos.
  3. Añada el puré de calabaza y ½ taza de agua. Cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Añada el farro o freekeh y 2 tazas de agua, más una pizca de sal. Lleve a hervir, y luego cocine a fuego lento por 15 minutos.
  5. Transfiera la mitad de la mezcla de granos a la bandeja para hornear preparada, luego corone con puntos de queso de cabra esparcidos. Coloque el resto de la mezcla y nuevamente queso de cabra. Hornee por 40 minutos. Deje enfriar un poco y luego sirva.

Consejos

Freekeh es trigo integral verde ahumado, y muy sabroso. Puede usarse en lugar de arroz, farro o semillas de trigo. Se origina en el Medio Oriente, y era muy difícil de conseguir hasta que algunos aficionados comenzaron a hacerlo en lugares como Oregón. Usted podrá encontrarlo en algunos mercados orgánicos.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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