Black Bean and Chicken Stew Recipe

Feijoada de Pollo – Estofado con Frijoles Negros

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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Feijoada es el estofado de carne, frijoles negros o frijolada se elabora tradicionalmente con carne de cerdo y res. Este estofado o guiso es el plato nacional de Portugal y Brasil y se elabora...


Ingredientes

  • 4 tiras de tocino de pavo, en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ libra de muslos de pollo sin hueso, cortados en cubitos
  • ½ libra de salchicha de pollo picante, picada
  • 2 tazas de cebollas picadas
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 (16 onzas) de latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • ½ cucharadita de curry en polvo
  • 1 manojo de col rizada, picado
  • sal y pimienta para probar

Información nutricional

Calorías

676 cal

Grasa

35 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

7 g

Grasa Monosaturada

15 g

Carbohidratos

54 g

Azúcar

6 g

Fibra

20 g

Proteína

39 g

Sodio

1183 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, a fuego medio, agregue el tocino. Cocine por unos 10 minutos o hasta que estén crujientes. Transfiera a la placa y sostenga.
  2. En la misma olla a fuego medio agregue el aceite de oliva. Agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente 5 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Retire de la olla y sostenga.
  3. Agregue la salchicha de pollo a la misma olla a fuego medio. Cocine por unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Agregue cebollas y ajo. Saltee durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté transparente. Agregue el curry en polvo y sazone con sal y pimienta.
  4. Agregue el pollo y el tocino de vuelta a la olla. Agregue frijoles negros y 6 tazas de agua. Lleve a fuego lento.
  5. Agregue la col rizada y cocine, aproximadamente 10 minutos.
  6. Sirva caliente en un tazón o sobre arroz integral cocido.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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