Filetes de Salmón y Eneldo

Preparación

1. Precaliente el horno a 375 grados. Línea dos hojas de hornear con papel de pergamino.
2. En un tazón pequeño, combine el eneldo, la cebolla verde y dos cucharadas de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
3. En un recipiente separado, mezcle la pasta de miso blanco, el aceite de oliva restante y dos cucharadas de agua.
4. Coloque el salmón en una de las hojas de hornear preparadas, con la piel hacia arriba. Frote la mezcla de hierbas sobre el salmón y colóquelo en el horno. Hornear durante unos 20 minutos, o hasta que estén completamente cocidos.
5. En la segunda bandeja para hornear, coloque la raíz de apio, la manzana y Romanesco. Rocíe la salsa de miso sobre las verduras y mezcle. Colocar las verduras en el horno y asar durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos.
6. Retire el salmón y las verduras del horno, la porción y sirva.

Cristina Torres, Drexel Food Lab

Consejos de Ann

Dependiendo del tamaño de las verduras, puede dejarlas asar durante 10 minutos para que se ablanden un poco antes de agregar el salmón al horno.
Si está preparando la mitad de una receta para 2, cocine el salmón y las verduras en la misma sartén, dejando un pequeño espacio entre las dos.
Si no puede encontrar Romesco, use coliflor regular.
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