Flan de Coco

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta divina versión del tradicional postre Puertorriqueño se creó por el Chef Naxielly Dominguez para las clases de cocina saludable de CFYL en Español. No sólo es baja en grasas, sino que es tan...


Ingredientes

  • Caramelo (Ver Consejos de Ann)
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de agua
  • Flan
  • ½ taza de coco fresco sin azúcar rallado
  • ½ paquete de 8 onzas de queso crema ligero, a temperatura ambiente
  • ½ lata de 14 onzas de leche de coco ligera
  • ½ lata de 14 onzas de leche condensada 2%
  • 2 huevos grandes
  • 2¼ cucharaditas de extracto de vainilla

Información nutricional

Calorías

228 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

21 g

Fibra

1 g

Proteína

5 g

Sodio

109 mg

Procedimiento

  1. Coloque 8 moldes de magdalenas de 4 onzas en dos bandejas para hornear y coloque a un lado.2. En una olla pequeña y honda, lleve el azúcar y agua a hervir a fuego moderadamente alto; remueva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Hierva sin remover hasta que se forme un caramelo color ambar, alrededor de 5 a 7 minutos. Vierta alrededor de ½ cucharada del caramelo en los moldes usando una cuchara de metal, y remueva para cubrir el fundo de los moldes. Inmediatamente rocíe cada molde con ½ cucharada de coco y coloque a un lado.
  2. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Vierta agua caliente en la bandeja para hornear, hasta alcanzar 2 tercios de los lados de los moldes. Horee por alrededor de 30 minutos o hasta que estén firmes. Deje enfriar en el baño de maría por alrededor de 20 minutos y transfiera al refrigerador.

Consejos del chef

Cuando prepare el caramelo, use una olla de acero inoxidable pequeña para mejores resultados.
Hemos provisto para ½ taza de flan por porción, pero generalmente usamos tazas de ¼ en las clases. Es justo lo suficiente para satisfacer el antojo por dulces sin pasarnos de calorías. Si usted hace los tamaños más pequeños, revise el flan luego de 20 minutos.
Si necesita más calorías, use leche de coco y leche condesada entera.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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