Flan de coco

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta divina versión del tradicional flan de coco puertorriqueño fue creada por el Chef Naxielly Dominguez para las clases de cocina saludable de CFYL en español. No sólo es bajo en grasas, sino que...


Ingredientes

Caramelo (Ver consejos del che)

  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de agua

Flan

  • ½ taza de coco fresco sin azúcar rallado
  • ½ paquete de 8 onzas de queso crema ligero, a temperatura ambiente
  • ½ lata de 14 onzas de leche de coco ligera
  • ½ lata de 14 onzas de leche condensada al 2%
  • 2 huevos grandes
  • 2¼ cucharaditas de extracto de vainilla

Información nutricional

Calorías

228 cal

Grasa

13 g

Grasa Saturada

9 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

21 g

Fibra

1 g

Proteína

5 g

Sodio

109 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Coloque 8 moldes de magdalenas / panqués de 4 onzas en dos bandejas para hornear y coloque a un lado.
  2. En una olla pequeña y honda, lleve el azúcar y agua a hervir a fuego moderadamente alto; remueva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Hierva sin remover hasta que se forme un caramelo color ambar, alrededor de 5 a 7 minutos. Vierta alrededor de ½ cucharada del caramelo en los moldes usando una cuchara de metal, y remueva para cubrir el fundo de los moldes. Inmediatamente rocíe cada molde con ½ cucharada de coco y coloque a un lado.
  3. En una licuadora o procesador de alimentos, coloque el resto del coco rallado, queso crema, leche de coco, leche condensada, huevos y vainilla. Licúe hasta tener una mezcla uniforme. Transfiera a un bol y remueva por un par de minutos para retirar la espuma.
  4. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Vierta agua caliente en la bandeja para hornear, hasta alcanzar 2 tercios de los lados de los moldes. Horee por alrededor de 30 minutos o hasta que estén firmes. Deje enfriar en el baño de maría por alrededor de 20 minutos y transfiera al refrigerador.
  5. Para sacarlos, use un cuchillo afilado para cortar por los bordes. Coloque un plato sobre ellos y voltee rápidamente. El flan debe salir al plato junto con un poco del caramelo. Si el flan está muy frío, deje reposar en ¼ de pulgada de agua caliente por 5 minutos - esto soltará el caramelo antes de voltearlos.

Consejos del chef

Cuando prepare el caramelo, use una olla de acero inoxidable pequeña para mejores resultados.
Hemos provisto para ½ taza de flan por porción, pero generalmente usamos tazas de ¼ en las clases. Es justo lo suficiente para satisfacer el antojo por los dulces sin pasarnos de calorías. Si usted hace los flanes más pequeños, revíselos a los 20 minutos.
Si necesita más calorías, use leche de coco y leche condensada entera.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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