Frijoles de Ojo Negro

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 Ingredientes

Los frijoles de ojo negro son un gran artículo de despensa. Su distintivo sabor es genial en curries, sopas y estofados. Preparar frijoles de ojo negro desde cero le permite usar su delicioso caldo....


Ingredientes

  • 1 taza de frijoles de ojo negro secos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chalote entero, pelados
  • 1 chipotle entero seco
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal, al gusto

Información nutricional

Calorías

90 cal

Grasa

3 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

14 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

290 mg

Procedimiento

  1. Remoje los frijoles desde la noche anterior. Drene y enjuague los frijoles.
  2. En una olla, añada los frijoles, laurel, chalote, chipotle y aceite de oliva. Añada suficiente agua para cubrir los frijoles. Lleve los granos a hervir, luego cubra y cocine a fuego lento, hasta que estén suaves pero conserven su forma, alrededor de 25-30 minutos.
  3. Añada una pizca de sal y retire el chalote, chipotle y hojas de laurel. Drene y reserve el líquido como caldo.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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