Frijoles de olla (frijoles pintos)

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6-8 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta es una versión fácil, deliciosa y vegana de hacer frijoles pintos o mejor conocidos como «frijoles de olla». Utilice un poco de paprika ahumada para sazonar. Aunque generalmente son un acompañamiento, estos frijoles...


Ingredientes

  • 4 tazas de frijoles pintos cocidos o 2 latas (14 onzas) escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande, finamente cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, finamente cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de comino entero
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado
  • 3/4 cucharadita de pimentón ahumado dulce, o al gusto (ver consejos del chef)
  • Sal marina, al gusto
  • Agua o caldo, según sea necesario

Información nutricional

Calorías

285 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

4 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

3 g

Fibra

11 g

Proteína

15 g

Sodio

252 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añada el comino y deje cocinar por 30 segundos. Añada la cebolla, zanahoria, apio y orégano. Rocíe con sal y cocine por 2 minutos. Cubra parcialmente y baje la temperatura a fuego medio-bajo, y deje sudar por 10 minutos o hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse.
  2. Añada la paprika ahumada y cocine por 1 minuto, mezcle continuamente.
  3. Añada los frijoles cocidos junto con su líquido, o si utiliza latas, añada sólo suficiente agua como para cubrirlos. Lleve a hervir y luego reduzca la temperatura a fuego lento y cocine, cubra por 30 minutos. Añada un poco de agua si los frijoles están muy secos, pruebe la sal. Sirva con arroz integral o en un burrito.

Consejos del chef

Siempre lave y drene los frijoles enlatados antes de usarlos para deshacerse del exceso de sal.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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