Frijoles negros básicos

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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El tener a la mano frijoles (porotos, habichuelas) en lata puede ser práctico, pero estos frijoles secos quedan mucho más ricos. Es tan fácil preparar frijoles negros en casa, siempre y cuando lo planee...

Ingredientes

    1 taza de frijoles negros secos

    4 tazas de agua

    1 hoja de laurel

    1/2 cebolla, partida en mitades

    1 cucharadita de aceite de oliva

    ½ cucharadita de sal, o al gusto

Información nutricional

Calorías

190 cal

Grasa

2 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

34 g

Azúcar

3 g

Fibra

8 g

Proteína

11 g

Sodio

250 mg

Procedimiento

  1. Enjuague los frijoles bajo el grifo (canilla, caño, llave). Colóquelos en un tazón lo suficientemente grande para que quepan los frijoles y cuatro tazas de agua. Cúbralos con un plato o plástico (papel film) y déjelos remojando toda la noche. Deberían doblar de tamaño.
  2. Escurra los frijoles remojados, enjuáguelos, y colóquelos en una olla pesada con la cebolla y la hoja de laurel. Añada suficiente agua para cubrir apenas los frijoles y vierta el aceite de oliva.
  3. Ponga los frijoles a hervir. Retire cualquier espuma que se forme. Hierva por diez minutos, tape la olla y baje el fuego. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos pero enteros, de una hora a una hora y media, dependiendo de qué tan frescos sean.
  4. Retire la cebolla y la hoja de laurel. Añada la sal marina. Utilice los frijoles o bien guárdelos en el refrigerador.

Consejos

Coloque la sal únicamente cuando los frijoles ya estén cocidos. Si agrega la sal al principio, los endurecerá.

Si se olvida de remojar los frijoles, hay un método rápido para acelerar el proceso: Enjuague los frijoles y colóquelos en una olla con cuatro trazas de agua. Hiérvalos a fuego fuerte, cúbralos inmediatamente, apague el fuego y déjelos reposar una hora. Retome la receta anterior en el paso 2.

Registered Dietitian Approved

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