Frijoles Negros Básicos

Preparación

1. Lave los frijoles. Coloquelos en un recipiente lo suficientemente grande para sostenerlos con 4 tazas de agua. Cubra con un plato o papel plástico y deje remojar durante la noche. Deben duplicar su tamaño.
2. Drene los frijoles remojados, lávalos y coloquelos en una olla grande con los chalotes, laurel y cilantro. Añada suficiente agua para cubrirlos y rocíe con aceite de oliva.
3. Lleve los frijoles a hervir. Retire cualquier suciedad que se forme. Hierva por 10 minutos, cubra y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles mantengan su forma pero estén suaves, alrededor de 40 minutos a 1 hora, dependiendo de la edad de los frijoles.
4. Retire el cilantro, chalotes y laurel. Añada la sal marina. Use los frijoles o almacenarlos en el congelador o refrigerador.

Para obtener más información sobre los ingredientes utilizados en esta receta, consulte nuestros artículos sobre frijoles negros y aceite de oliva. Para obtener más ideas, echa un vistazo a nuestra presentación la receta de nuestros Frijoles Negros.

Consejos de Ann

Coloque sal a sus frijoles sólo al final de la cocción. Se mantendrán duros si añade la sal al comienzo.
Si usted olvida remojar sus frijoles, he aquí un método rápido para acelerar el remojo:
1. Enjuague los frijoles y coloquelos en una olla con 4 tazas de agua. Lleve a hervir a fuego alto.
2. Inmediatamente cubra la olla y apague la hornilla. Deje los frijoles reposar por 1 hora. Cocine desde el paso 2.