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Los huevos son una comida completa. Mientras que las claras tienen proteínas, entre otras cosas, las yemas tienen grasas, proteínas, calcio, folato, vitaminas A, E y B12, un nutriente que no se encuentra en alimentos vegetales. Esto hace de estas pequeñas friattas una gran opción para un almuerzo o cena rápida. Mejor aún, se mantienen en el refrigerador por hasta 3 días para una merienda nutritiva y rica en proteínas cuando pega la fatiga.
Preparación
1. Pre-caliente el horno a 350°. Engrase ligeramente 6 moldes de magdalenas de ½ taza.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las cebollas con una pizca de sal y cocine hasta que estén doradas y suaves, removiendo frecuentemente para prevenir que se peguen a la sartén, alrededor de 15 minutos.
3. Cuando las cebollas estén listas, añada las espinacas a la sartén y reduzca la temperatura a fuego medio. Caliente y remueva hasta que se sequen, alrededor de 3-4 minutos.
4. En un recipiente grande, bata los huevos, queso chedar, mezcla de cebolla con espinacas, sal remanente y pimienta.
5. Vierta cantidades iguales de la mezcla en cada molde. Hornee por alrededor de 20 minutos, o hasta que la friatta parezca dorada y un palillo salga limpio.
Emily Crasnick, Drexel Food Lab
Consejos de Ann
Tan buenos como son los huevos para la salud, contienen colesterol. Mientras que la absorción de colesterol dietético se comprende por ser menos dañina hoy en día que en el pasado, no pasa directamente a las arterias, la AHA recomienda que comamos sólo 1 ½ huevos por día, y tengamos en cuenta las grasas saturadas en las comidas que comemos diariamente. Los diabéticos deben tener particular cuidado sobre la cantidad de huevos que comen.
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