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Los frijoles son un alimento «salado» en los Estados Unidos, pero se usan para preparar postres en culturas alrededor del mundo como en Turquía, Austria y Japón, por nombrar algunas. Estas suaves y crujientes Galletas de Frijoles con Cardamomo y Pistacho son una forma dulce y sencilla de añadir proteínas y fibra al menú de postres. Y realmente no saben a cartón. A mí me encanta comerlas con un café expreso luego de una comida o con té y leche para merendar a media mañana. Pruébalas, no te arrepentirás.
Preparación
- Precaliente el horno a 350°. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un procesador de alimentos, procese la avena hasta que parezca una harina gruesa. Transfiera a un recipiente grande y mezcle con el cardamomo, polvo para hornear, ralladura de limón y sal.
- En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y frijoles hasta que estén cremosos. Añada el azúcar, huevos y vainilla, hasta que estén combinados.
- Añada la mezcla de frijoles a la mezcla de harina. Remueva para combinar bien. Añada las pasas.
- Con una cuchara, retire 2 cucharadas de masa y forme una bola, luego añada los pistachos para cubrir. Coloque en una bandeja para hornear y aplane un poco la masa. Repita, dejando 1 pulgada de espacio entre cada galleta.
- Hornee por 15 minutos o hasta que el inferior de las galletas comiencen a dorarse.
Ingredientes:
- 2 tazas de avena
- 1 taza de harina de trigo integral repostera
- 12 vainitas de cardamomo, semillas molidas, alrededor de 2 cucharaditas, (Ver Consejos de Ann)
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, drenados y lavados
- ¾ taza de azúcar de caña
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ taza de pasas doradas, remojadas en agua caliente y luego drenadas
- ½ taza de pistachos sin sal, cortados
Información Nutricional
Calorías
1523 cals
Grasa
47 g
Grasa Saturada
19 g
Grasa Poliinsaturada
9 g
Grasa Monosaturada
16 g
Carbohydrates
250 g
Azucar
94 g
Fiber
31 g
Protein
43 g
Sodium
1184 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si no encuentra vainitas de cardamomo, use cardamomo en polvo. No es tan fuerte en sabor como el fresco, así que aumente la cantidad a 3-4 cucharaditas. Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!
