Galletas de Frijoles con Cardamomo y Pistacho

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 2 docenas servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 13 ingredients

Los frijoles son un alimento «salado» en los Estados Unidos, pero se usan para preparar postres en culturas alrededor del mundo como en Turquía, Austria y Japón, por nombrar algunas. Estas suaves y crujientes...


Ingredientes

  • 2 tazas de avena
  • 1 taza de harina de trigo integral repostera
  • 12 vainitas de cardamomo, semillas molidas, alrededor de 2 cucharaditas, (Ver Consejos de Ann)
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, drenados y lavados
  • ¾ taza de azúcar de caña
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ⅓ taza de pasas doradas, remojadas en agua caliente y luego drenadas
  • ½ taza de pistachos sin sal, cortados

Información nutricional

Calorías

1523 cal

Grasa

47 g

Grasa Saturada

19 g

Grasa Poliinsaturada

9 g

Grasa Monosaturada

16 g

Carbohidratos

250 g

Azúcar

94 g

Fibra

31 g

Proteína

43 g

Sodio

1184 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un procesador de alimentos, procese la avena hasta que parezca una harina gruesa. Transfiera a un recipiente grande y mezcle con el cardamomo, polvo para hornear, ralladura de limón y sal.
  3. En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y frijoles hasta que estén cremosos. Añada el azúcar, huevos y vainilla, hasta que estén combinados.
  4. Añada la mezcla de frijoles a la mezcla de harina. Remueva para combinar bien. Añada las pasas.
  5. Con una cuchara, retire 2 cucharadas de masa y forme una bola, luego añada los pistachos para cubrir. Coloque en una bandeja para hornear y aplane un poco la masa. Repita, dejando 1 pulgada de espacio entre cada galleta.
  6. Hornee por 15 minutos o hasta que el inferior de las galletas comiencen a dorarse.

Consejos

Si no encuentra vainitas de cardamomo, use cardamomo en polvo. No es tan fuerte en sabor como el fresco, así que aumente la cantidad a 3-4 cucharaditas. Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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