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Galletas de Frijoles con Cardamomo y Pistacho

Name: Galletas de Frijoles con Cardamomo y Pistacho
Prep time: 20

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20 min prep

2 docenas servings

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13 ingredients

Los frijoles son un alimento «salado» en los Estados Unidos, pero se usan para preparar postres en culturas alrededor del mundo como en Turquía, Austria y Japón, por nombrar algunas. Estas suaves y crujientes...

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Ingredientes

2 tazas de avena
1 taza de harina de trigo integral repostera
12 vainitas de cardamomo, semillas molidas, alrededor de 2 cucharaditas, (Ver Consejos de Ann)
3 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharaditas de ralladura de limón
½ cucharadita de sal
¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, drenados y lavados
¾ taza de azúcar de caña
1 huevo grande
½ cucharadita de extracto de vainilla
⅓ taza de pasas doradas, remojadas en agua caliente y luego drenadas
½ taza de pistachos sin sal, cortados

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Información nutricional

Calorías

1523 cal

Grasa

47 g

Grasa Saturada

19 g

Grasa Poliinsaturada

9 g

Grasa Monosaturada

16 g

Carbohidratos

250 g

Azúcar

94 g

Fibra

31 g

Proteína

43 g

Sodio

1184 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 350°. Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un procesador de alimentos, procese la avena hasta que parezca una harina gruesa. Transfiera a un recipiente grande y mezcle con el cardamomo, polvo para hornear, ralladura de limón y sal.
En un recipiente aparte, mezcle la mantequilla y frijoles hasta que estén cremosos. Añada el azúcar, huevos y vainilla, hasta que estén combinados.
Añada la mezcla de frijoles a la mezcla de harina. Remueva para combinar bien. Añada las pasas.
Con una cuchara, retire 2 cucharadas de masa y forme una bola, luego añada los pistachos para cubrir. Coloque en una bandeja para hornear y aplane un poco la masa. Repita, dejando 1 pulgada de espacio entre cada galleta.
Hornee por 15 minutos o hasta que el inferior de las galletas comiencen a dorarse.

Consejos

Si no encuentra vainitas de cardamomo, use cardamomo en polvo. No es tan fuerte en sabor como el fresco, así que aumente la cantidad a 3-4 cucharaditas. Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

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