Basic Chickpeas
Porciones: 3-4 tazas
Tiempo de preparación: 15

Esta es una receta básica para cocinar garbanzos secos. Es el comienzo de una base perfecta para ensaladas, sopas y humus. A diferencia de los garbanzos de lata, usted puede usar el caldo bajo en sodio para añadir sabor a sopas y estofados.

Preparación

  1. Lave y enjuague los garbanzos y coloquelos en un bol grande. Cubra con al menos 4 veces su volumen con agua y deje remojar por la noche o al menos 8 horas.
  2. Drene y enjuague los garbanzos y coloquelos en una olla con una tapa ajustada. Cubra con suficiente agua para cubrirlos por completo. Para sabor adicional, añada un chalote entero, un chipotle o cualquier hierba fresca.
  3. Lleve los granos a hervir, luego cubra y cocine a fuego lento, hasta que estén suaves pero conserven su forma, alrededor de 2 horas.

Consejos de Ann

Si usted come muchos granos, vale la pena invertir en una buena olla de presión. Esto bajará el tiempo de cocción de los garbanzos en ⅔, a sólo 35 a 40 minutos.
Siempre compre granos secos de tiendas con mucho tráfico de clientes. Los granos más viejos toman más tiempo en cocinar.

 


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