Gazpacho de Sandía con Menta y Feta

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 Ingredientes

La sandía era uno de mis grandes amores cuando estaba en quimio. No hay nada más refrescante. Al llegar a casa, la lavaba bien, la cortaba y comía este divino manjar. Esta sopa fría...


Ingredientes

  • 6 tazas de sandía cortada (una taza reservada – opcional)
  • 2 tomates medianos (alrededor de 3 tazas), cortados
  • ¼ taza de menta, más para adorno, cortada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ taza de queso feta, desmenuzado

Información nutricional

Calorías

156 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

22 g

Fibra

3 g

Proteína

5 g

Sodio

855 mg

Procedimiento

  1. En un procesador de alimentos triturar la sandía, tomates, menta, pimienta, néctar de agave y sal por alrededor de 1 minuto. No procese de más - la sopa debe tener pequeños trozos de sandía visibles. Vierta en un recipiente y añada la sandía reservada si la colocó a un lado. Enfríe en el refrigerador.
  2. Sirva en platos hondos y decore con feta y menta cortada.

Consejos del chef

Dependiendo de la madurez de su sandía, quizá necesite añadir un poco más de néctar de agave, una cucharadita a la vez.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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