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Gazpacho de Sandía con Menta y Feta

Name: Gazpacho de Sandía con Menta y Feta
Prep time: 15

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15 min prep

4 servings

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7 ingredients

La sandía era uno de mis grandes amores cuando estaba en quimio. No hay nada más refrescante. Al llegar a casa, la lavaba bien, la cortaba y comía este divino manjar. Esta sopa fría...

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Ingredientes

6 tazas de sandía cortada (una taza reservada – opcional)
2 tomates medianos (alrededor de 3 tazas), cortados
¼ taza de menta, más para adorno, cortada
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de néctar de agave
2 cucharaditas de sal
½ taza de queso feta, desmenuzado

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Información nutricional

Calorías

156 cal

Grasa

5 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

27 g

Azúcar

22 g

Fibra

3 g

Proteína

5 g

Sodio

855 mg

Procedimiento

En un procesador de alimentos triturar la sandía, tomates, menta, pimienta, néctar de agave y sal por alrededor de 1 minuto. No procese de más - la sopa debe tener pequeños trozos de sandía visibles. Vierta en un recipiente y añada la sandía reservada si la colocó a un lado. Enfríe en el refrigerador.
Sirva en platos hondos y decore con feta y menta cortada.

Consejos

Dependiendo de la madurez de su sandía, quizá necesite añadir un poco más de néctar de agave, una cucharadita a la vez.

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