Chilled Summer Soups- cook for your life- anti-cancer recipes
Watermelon Gazpacho with Mint & Feta
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

La sandía era uno de mis grandes amores cuando estaba en quimio. No hay nada más refrescante. Al llegar a casa, la lavaba bien, la cortaba y comía este divino manjar. Esta sopa fría Gazpacho de Sandía con Menta y Feta es otra, es una fabulosa manera de comer sandía. Es una súper sencilla, poco clásica sopa de gazpacho y le encantará con su mezcla de dulzura, menta y cremosidad salada.

Preparación

1. En un procesador de alimentos triturar la sandía, tomates, menta, pimienta, néctar de agave y sal por alrededor de 1 minuto. No procese de más – la sopa debe tener pequeños trozos de sandía visibles. Vierta en un recipiente y añada la sandía reservada si la colocó a un lado. Enfríe en el refrigerador.

2. Sirva en platos hondos y decore con feta y menta cortada.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab01788-15-Drexel.HSM.Food.Lab.Logo


Ingredientes:

  • 6 tazas de sandía cortada (una taza reservada – opcional)
  • 2 tomates medianos (alrededor de 3 tazas), cortados
  • ¼ taza de menta, más para adorno, cortada
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ taza de queso feta, desmenuzado

Información Nutricional

Calorías

156 cals

Grasa

5 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohydrates

27 g

Azucar

22 g

Fiber

3 g

Protein

5 g

Sodium

855 mg

*per serving


Consejos de Ann

Dependiendo de la madurez de su sandía, quizá necesite añadir un poco más de néctar de agave, una cucharadita a la vez.

 


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