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Esta preciosa sopa fría es un favorito del verano. Tiene una apariencia más cremosa que el gazpacho tradicional, gracias a la adición de pan. Añadir pan hace la sopa un poco más sustanciosa, cosa muy buena si usted intenta añadir calorías a su dieta y en general le da un sabor menos ácido, cosa que yo personalmente prefiero. Si usted no come gluten, sólo utilice su pan libre de gluten favorito.
Preparación
- Moje el pan en un poco de agua hasta que esté completamente absorbida. Exprima el agua.
- En una licuadora o con un licuador de mano, triture el pan, tomates, ajo, chalotes, ½ taza de agua y sal y pimienta, hasta que estén uniformes. Pruebe la sazón y añada más agua si quiere una sopa más ligera.
- Añada el pepino y ají dulce en cubos. Mantenga en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta que esté listo para servir. Adorne con albahaca fresca.
Consejos de Ann
Para pelar tomates: Deje caer los tomates en una olla con agua hirviendo. Una vez su piel se rompa, en alrededor de 2 o 3 minutos, drénelos y deje correr agua fría sobre ellos. Usando sus dedos, retire la piel. Luego córtelos a la mitad y exprima sus semillas.
Use el mejor pan que pueda – a mí me gusta el de masa agria integral blanco. Si usted no come gluten, sólo utilice su pan de sobra libre de gluten favorito.
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