Gazpacho

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 ingredients
Esta preciosa sopa fría es un favorito del verano. Tiene una apariencia más cremosa que el gazpacho tradicional, gracias a la adición de pan. Añadir pan hace la sopa un poco más sustanciosa, cosa...

Ingredientes

  • 1 onza de pan viejo o pan libre de gluten, sin cortezas (Ver Consejos de Ann)
  • 1 libra de tomates maduros, pelados y sin semillas (Ver Consejos de Ann)
  • ½ diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de chalotes o cebolla morada, cortado
  • ½ a 1 taza de agua, según se requiera
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza de pepino en cubos
  • ¼ taza de ají dulce en cubos
  • Albahaca fresca, para adorno

Información nutricional

Calorías

267 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

32 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

353 mg

Procedimiento

  1. Moje el pan en un poco de agua hasta que esté completamente absorbida. Exprima el agua.
  2. En una licuadora o con un licuador de mano, triture el pan, tomates, ajo, chalotes, ½ taza de agua y sal y pimienta, hasta que estén uniformes. Pruebe la sazón y añada más agua si quiere una sopa más ligera.
  3. Añada el pepino y ají dulce en cubos. Mantenga en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta que esté listo para servir. Adorne con albahaca fresca.

Consejos

Para pelar tomates: Deje caer los tomates en una olla con agua hirviendo. Una vez su piel se rompa, en alrededor de 2 o 3 minutos, drénelos y deje correr agua fría sobre ellos. Usando sus dedos, retire la piel. Luego córtelos a la mitad y exprima sus semillas.
Use el mejor pan que pueda – a mí me gusta el de masa agria integral blanco. Si usted no come gluten, sólo utilice su pan de sobra libre de gluten favorito.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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