Gazpacho

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta preciosa sopa fría es un favorito del verano. Tiene una apariencia más cremosa que el gazpacho tradicional, gracias a la adición de pan. Añadir pan hace la sopa un poco más sustanciosa, cosa...


Ingredientes

  • 1 onza de pan viejo o pan libre de gluten, sin cortezas (Ver Consejos de Ann)
  • 1 libra de tomates maduros, pelados y sin semillas (Ver Consejos de Ann)
  • ½ diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de chalotes o cebolla morada, cortado
  • ½ a 1 taza de agua, según se requiera
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza de pepino en cubos
  • ¼ taza de ají dulce en cubos
  • Albahaca fresca, para adorno

Información nutricional

Calorías

267 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

32 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

353 mg

Procedimiento

  1. Moje el pan en un poco de agua hasta que esté completamente absorbida. Exprima el agua.
  2. En una licuadora o con un licuador de mano, triture el pan, tomates, ajo, chalotes, ½ taza de agua y sal y pimienta, hasta que estén uniformes. Pruebe la sazón y añada más agua si quiere una sopa más ligera.
  3. Añada el pepino y ají dulce en cubos. Mantenga en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta que esté listo para servir. Adorne con albahaca fresca.

Consejos del chef

Para pelar tomates: deje caer los tomates en una olla con agua hirviendo. Una vez que su piel se rompa, en alrededor de 2 o 3 minutos, drénelos y deje correr agua fría sobre ellos. Usando sus dedos, retire la piel. Luego córtelos a la mitad y exprima sus semillas.
Use el mejor pan que pueda – a mí me gusta el de masa agria integral blanco. Si usted no come gluten, sólo utilice su pan libre de gluten favorito.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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