Gazpacho

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Clock Icon for Prep Time 15 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Esta preciosa sopa fría es un favorito del verano. Tiene una apariencia más cremosa que el gazpacho tradicional, gracias a la adición de pan. Añadir pan hace la sopa un poco más sustanciosa, cosa...


Ingredientes

  • 1 onza de pan viejo o pan libre de gluten, sin cortezas (Ver Consejos de Ann)
  • 1 libra de tomates maduros, pelados y sin semillas (Ver Consejos de Ann)
  • ½ diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de chalotes o cebolla morada, cortado
  • ½ a 1 taza de agua, según se requiera
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza de pepino en cubos
  • ¼ taza de ají dulce en cubos
  • Albahaca fresca, para adorno

Información nutricional

Calorías

267 cal

Grasa

15 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

6 g

Carbohidratos

32 g

Azúcar

2 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

353 mg

Procedimiento

  1. Moje el pan en un poco de agua hasta que esté completamente absorbida. Exprima el agua.
  2. En una licuadora o con un licuador de mano, triture el pan, tomates, ajo, chalotes, ½ taza de agua y sal y pimienta, hasta que estén uniformes. Pruebe la sazón y añada más agua si quiere una sopa más ligera.
  3. Añada el pepino y ají dulce en cubos. Mantenga en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta que esté listo para servir. Adorne con albahaca fresca.

Consejos del chef

Para pelar tomates: deje caer los tomates en una olla con agua hirviendo. Una vez que su piel se rompa, en alrededor de 2 o 3 minutos, drénelos y deje correr agua fría sobre ellos. Usando sus dedos, retire la piel. Luego córtelos a la mitad y exprima sus semillas.
Use el mejor pan que pueda – a mí me gusta el de masa agria integral blanco. Si usted no come gluten, sólo utilice su pan libre de gluten favorito.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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